Podkrkonossky hubnik
Posted On 3.02.2009 at a wtorek, lutego 03, 2009 by Konsti
... czyli grzybowiec spod Karkonoszy. To właśnie gdzieś w Karkonoszach została po raz pierwszy przygotowana potrawa, której podstawą są grzyby i suche pieczywo. Początkowo było to jedno z postnych dań na wigilijnym stole, ale z czasem oryginalny przepis zaczął ulegać zmianom i tak powstały niewegetariańskie odmiany "hubnika". Jedną z nich prezentuję poniżej. Przyznam się, że podchodziłam dość nieufnie do tej potrawy, a tymczasem okazała się ona pozytywnym zaskoczeniem: jest bardzo dobra zarówno na ciepło, jako główne danie, jak też na zimno, pokrojona na małe kawałki i serwowana jako "antipasto". W tej recepturze dokonałam tylko jednej zmiany: odpuściłam sobie smażenie na smalcu.
Składniki:
· 200 g świeżych grzybów (lub 100 g suszonych – w tym przypadku trzeba pamiętać o ich wcześniejszym namoczeniu)
· 4 suche bułki pszenne typu kajzerki (lub jakikolwiek inny rodzaj białego pieczywa o wadze 320-350 g)
· 200 ml mleka
· 4 łyżki mąki
· 3 jajka
· 150 g boczku pokrojonego w kostkę
· 1 cebula
· 2 ząbki czosnku
· odrobina masła do smażenia
· sól, pieprz, majeranek
Bułki poszarpać na kawałki, zalać mlekiem, odstawić na chwilę, aż dobrze namiękną.Boczek podsmażyć na patelni: ja robiłam to „na sucho”, poczekałam, aż boczek zaczął wytracać tluszcz i wtedy dodałam pokrojoną cebulę, czosnek i grzyby. Jeśli zachodzi taka potrzeba, dodać masło. Smażyć na wolnym ogniu przez ok. 15 min. Do namoczonych w mleku bułek dodać jajka i mąkę. Powstałą masę dodać do grzybów i boczku. Wymieszać dokładnie, doprawić solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, można dolać więcej mleka. Przełożyć wszystko do kwadratowej lub okrągłej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40-45 min w temp. 200°C.
Mmmm... wygląda bardzo smakowicie ! :))) Ciekawe jak smakuje, nigdy nie jadłam takiego dania. Fajna ta kuchnia czeska i można się wiele ciekawych rzeczy dowiedzieć :)
Pozdrawiam ze słonecznego , choć mroźnego Gdanska :)
Bardzo smakowite danie :) Uwielbiam grzyby, a taki placek grzybowy to byłoby cudo :)))
Hubnik jest naprawde smaczny i pozywny, a na dodatek to taki fajny przepis na pozbycie sie suchego pieczywa z domu:)A poniewaz u mnie czesto jest z tym problem, to z checia korzystam z takich receptur.
Pozdrawiam z pochmurnej Pizy!
Jak ja lubię tego typu dania;-) Cudne!!
ja też uwielbiam grzyby, a ten placek prezentuje sie tak apetycznie, ze mam ochotę połknąć monitor ;)
strasznie fajny ten przepis.
i pięknie wygląda w przekroju.
Ciesze sie, ze grzybowiec sie podoba. U nas to slabo znane danie, a w Czechach podobno urzadza sie nawet konkursy na najlepszy hubnik!
Pozdrawiam.
Coś dla mnie... Uwielbiam grzyby.
A to ja wolę to wcześniejszą wersję, wegetariańską. ;)
Pozdrawiam!