Sałatka z papryki, cebuli i śliwek

Sezon na śliwki w pełni, a ja korzystam z niego na całego. Ostatnio szaleję w kuchni wypróbowując różne ciekawe receptury ze śliwkami w roli głównej. Jednym z przetestowanych przepisów jest ta oto sałatka (surówka?) z papryki, cebuli i śliwek. Autorka przepisu Agata Jędraszczak twierdzi, że “dobór składników na pierwszy rzut oka może wydawać się nieco ekscentryczny, ale efekt finalny jest wprost rewelacyjny i zdecydowanie pyszny!” – a ja zgadzam się z nią w 100 procentach:). Danie proste, zdrowe i dobre, tak jak lubię. Polecam!
 





Składniki:
 
· 2 czerwone papryki
· ok. 1/2 kg śliwek (najlepsze byłyby węgierki)
· 2 małe cebule
· 1-2 łyżka oliwy
· 1 łyżka octu balsamicznego
· sok z cytryny
· szczypta soli i cukru
 
Paprykę i śliwki pokroić w cienkie piórka. Cebulę pokroić podobnie, w osobnej miseczce lekko ją posłodzić i skropić sokiem z cytryny, aby lekko zmiękła. Wszystkie składniki połączyć przed podaniem w dużej salaterce, polać oliwą i octem, doprawić solą i cukrem.

Posted in Etichette: | 5 commenti

Pizza pere e brie

... czyli pizza z gruszkami i serem brie. Rzadko spotykana i raczej mało znana, a szkoda, bo jest naprawdę pyszna! Ja korzystam z przepisu koleżanki, w którym ważnym składnikiem jest także karmelizowana cebula. Bardzo ciekawe połączenie smaków, polecam!





Na jedną pizzę:

• 2 duże cebule
• 1 duża gruszka
• ok. 200 g sera brie
• kilka łyżek czerwonego, wytrawnego wina
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka cukru
• tymianek (suszony albo świeży)
• sól i pieprz
• oliwa
• ulubione ciasto na pizzę (np. z tego przepisu; polecam wykonanie ciasta z mąki z pszenicy durum, moim zdaniem w domowych warunkach wychodzi w ten sposób najlepsze ciasto)

Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni. Dodać czerwone wino i ocet balsamiczny, doprawić cukrem i smażyć przez kilkanaście minut, aż cebula całkowicie zmięknie i ściemnieje. Doprawić solą i pieprzem. Gruszkę obrać i pokroić w dowolny sposób. Ser pokroić w plasterki. Ciasto na pizzę wyłożyć na blachę, uformować placek i rozprowadzić na nim cebulę (z całym płynem, jaki pozostał na patelni). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 min. w temp. 180°C. Wyjąć blachę z piekarnika, rozłożyć na pizzy kawałki gruszki i sera, posypać tymiankiem. Wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 15-20 min.

Posted in Etichette: | 11 commenti

Babka ziemniaczana

... zwana też kuglem litewskim. Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z „Kuchni kresowej z Podlasia” A.E. Stawskiej. Ja swój kugel doprawiam mocno rozmarynem, co by Kalabryjczyk był zadowolony, a że sama też przepadam za połączeniem ziemniaków z rozmarynem, to oboje jesteśmy zadowoleni:). Babkę ziemniaczaną robię rzadko (powiem szczerze: nie przepadam za ścieraniem surowych ziemniaków na tarce...), ale jak już się za nią wezmę, to robię babę z 2 kilogramów ziemniaków, tyle że piekę ją w mniejszych foremkach i potem część zamrażam. Później raz na jaki czas wyciągam małą babkę z zamrażalnika, kroję ja na plastry i odgrzewam w piekarniku. Nie jest to jakieś niesamowicie wykwintne danie, o nie, ale smakuje wyśmienicie, zwłaszcza z dobrym sosem, np. grzybowym. Palce lizać!






Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 20 dkg słoniny lub surowego boczku (dałam chudy, surowy boczek)
• 20 dkg boczku wędzonego
• 3 jajka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki śmietany (dałam jogurt naturalny)
• pieprz i sól
• świeży rozmaryn
• masło lub oliwa

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Surowy boczek (lub słoninę) pokroić w kostkę i zrumienić na patelni wraz z drobno pokrojoną cebulą. Pokroić w kostkę wędzony boczek, a czosnek drobniutko posiekać (lub przecisnąć przez praskę). Wbić jajka do ziemniaków, dodać jogurt/śmietanę, boczek, cebulę i czosnek, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i rozmarynem (uwaga, jeśli masa wydaje nam się za rzadka, można dodać trochę mąki!). Gotową masę przelać do formy (uprzednio natłuszczonej i wysypanej mąką) i wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temp. 190°C, aż wierzch mocno się zrumieni. Upieczoną babkę kroić w kwadraty lub w plastry i podawać polane dowolnym sosem (np. grzybowym) lub po prostu ze smażoną cebulą ze skwarkami. Babka świetnie też smakuje odsmażana lub odgrzewana w kolejnych dniach: jak ja lubię takie „odświeżone”, chrupiące plastry babki prosto z piekarnika!

Posted in Etichette: | 13 commenti