Wielkanocne życzenia

Kochani, życzę wszystkim udanych świąt Wielkanocnych: spokojnych, pogodnych i wiosennych, pełnych miłości i wiary w lepsze jutro!



Nad jeziorem 

 Po Zmartwychwstaniu Panie, poszliśmy na Twoje wezwanie 
Do Galilei. Naprawdę nie było w nas wiele nadziei 

 Wszyscy nad Genezaret sławnym jeziorze starym
Bezradnie przycupnęli 

 Czy chcieliśmy być razem? Nikt nie rozpalił od razu 
Nawet ogniska. To wszystko 
A też najprostszej potrawy 
Nikt nie miał na to spotkanie 

 Dlaczego? Czy wielkie sprawy 
Umarły przed Zmartwychwstaniem 
I nic się nowego nie stanie? 

 Bo co jest z Jego ciałem 
Zmartwychwstał? Czy tak się zdawało 
Śmierć z życiem się poplątała? 

 Samotni. Milczeli. Siedzieli 
 A On szedł radośnie. Bardzo Ludzki i Wieczny 
Niósł smaczną rybę – żeby na spotkaniu 
Radować się wspólną pieśnią i ryby smakowaniem 
Bo wrócił do nas, do swoich. Wołał – Obudźcie się wreszcie 
Upieczcie na ogniu rybę. Jestem. Nie gapcie się na mnie 
Bez myśli bez wspomnienia w strachu niezrozumienia 
Nie lękajcie się. Cieszcie. 

 /Ernest Bryll/

Posted in Etichette: | 4 commenti

Mazurek z masą serowo-gruszkową

Wielkanoc tuż, tuż, czas na mazurki! Prezentowany poniżej mazurek z masą serowo-gruszkową jest wyjątkowo lekki i delikatny w smaku. Pierwszy raz przygotowałam to ciasto w ramach eksperymentu na Wielkanoc dwa lata temu, bardzo przypadło nam do gustu i w tym roku, na prośbę Kalabryjczyka, ten nietypowy mazurek ponownie wraca na nasz świąteczny stół.


.


Składniki: 

 Na ciasto: 
· 25 dkg mąki 
· 125 g masła 
· 50 g cukru pudru 
· 1 żółtko 
· 1-2 łyżki kefiru lub jogurtu naturalnego 
· szczypta soli 

 Masło rozpuścić i ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzonym ciastem wylepić formę (ciasto jest na tyle tłuste, że nie trzeba natłuszczać blachy i wysypywać jej mąką, bo i bez tego ciasto powinno ładnie “wyskoczyć” z formy). Wstawić ponownie do lodówki na ok. 30 min. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez ok. 20-25 min. w temp. 180°C. (ciasto powinno lekko zbrązowieć, ale trzeba uważać, żeby go nie przypalić). Przygotować nadzienie. 

 Masa serowo-gruszkowa: 
· 1,5 kg gruszek 
· 250 g białego sera o kremowej konsystencji (u mnie: ricotta) 
· 50 g żelatyny 
· sok z 1 cytryny 
· cukier do smaku

Gruszki obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Owoce przełożyć do garnka, podlać odrobiną wody i chwilę podgotować (ok 10-15 min). Miękkie owoce zmiksować z serem na gładki mus, dodać sok z cytryny i cukier (wedle uznania). Odstawić do wystygnięcia. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i dodać do musu. Kiedy masa zacznie tężeć, wyłożyć na upieczony spód i wyrównać. Dowolnie ozdobić, odstawić do ostudzenia (najlepiej do lodówki).

Posted in Etichette: , , | 5 commenti

Pasztet z podrobów i warzyw

Dawno temu nie byłam wielką fanką podrobów, ale potem zmieniłam zdanie i dziś uważam, że smakują one niepowtarzalnie. Pasztet z podrobów i warzyw (bardzo łatwy do przygotowania) ma lekką konsystencję, dobrze się kroi i łatwo nim smarować pieczywo. Smakuje wyśmienicie ze świeżym chlebem:) i pięknie prezentuje się w towarzystwie chrzanu, musztardy czy innych dipów. A w wersji wielkanocnje masę na pasztet można też wzbogacić orzechami czy suszonymi owocami. Mnie najbardziej smakuje jednak taki pasztet "codzienny", najprostszy. Rzecz gustu:)




Składniki:

  • 30 dag podrobów ( umnie 20 dkg serc wołowych i 10 dkg wątróbki drobiowej) 
  • 1 kajzerka 
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • jeden listek laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • kilka ziaren pieprzu 
  • kilka goździków 
  • sól 
  • pieprz 
  • tymianek 
  • oregano 
  • ostra papryka 
  • 1 bakłażan (odmiana bez goryczki) 
  • 1 marchewka 
  • 1 koper włoski 
  • 1 nać selera 
  • mleko do namoczenia bułki 
  • oliwa do smażenia  
Zalać mlekiem pieczywo. Pokroić warzywa. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, bakłażana i seler oraz podroby wymoczoną w mleku wątróbkę i cielęcinę. Ostudzić, zmiksować. Dodać bułkę, przyprawy, marchew i koper włoski, ponownie wszystko razem zmiksować. Ewentualnie doprawić raz jeszcze do smaku solą i pieprzem. Dodać jajko i dwie łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypaną bułką tartą formy, włożyć do naczynia z wodą, a całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 C. Piec 40 min. uzupełniając wodę, a potem 20-35 min. bez wody. Zostawić do całkowitego ostudzenia (najlepiej na całą noc).

Ciasto cytrynowe z makiem

Ciasto z kategorii “ekpresowe”. Banalnie proste, a przy tym niesamowicie smaczne. W przepisie (znalezionym na blogu Gotowanie pod gruszą) dokonałam tylko jednej zmiany, a mianowicie dałam o wiele więcej soku cytrynowego: dwie łyżki to dla mnie zdecydowanie za mało:) No i następnym razem sypnę hojniej makiem, coś nie za wiele go w cieście, jak widać na zdjęciu. Ciasto przygotowałam dla gości (stąd ta polewa czekoladowa, miało być bardziej kuszace) i przezornie zrobiłam je z podwójnej porcji: miałam rację, rozeszło się błyskawicznie, jak swieże bułeczki:). Polecam!


ciacho_cyty_mak


Składniki: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka mleka 
• ½ łyżeczki soli 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jajko 
• ¼ szklanki oleju 
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny 
• sok z 2 cytryn 
• 1 łyżka maku (wg mnie to niewiele…) 

Wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Ubić jajko widelcem, dodać mleko, olej, mak, sok oraz skórkę z cytryny. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Przełożyć do wysmarowanej masłem 20-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 minut.

Moje uwagi: ciasto warto dodatkowo naponczować herbatą z cytryną, stanie się wtedy bardziej wilgotne i aromatyczne.  



Posted in Etichette: | 3 commenti