Makaron z kremem z boćwiny i ricotty

Przyszła wiosna, zaczyna się sezon na moją ulubioną boćwinę! Mam całą listę dań  z tym warzywem "do wypróbowania". Pierwszy w kolejce jest u mnie makaron z dodatkiem buraka liściowego. Fusili z kremem z boćwiny i ricotty to danie tak proste, że każdy jest w stanie je przyrządzić, nawet największy antytalent kulinarny. Nie można chyba tego sknocić, cały proces przyrządzania potrawy jest wyjątkowo szybki i nieskomplikowany, jedno trzeba ugotować, a drugie zmiksować, i tyle. A efekt końcowy i tak jest zadowalający: wystarczy mały wysiłek, a w zamian otrzymamy talerz pysznego makaronu. Polecam!


sosik4


Składniki (na 4 porcje): 

• 360-400 g makaronu (ja akurat miałam fusili razowe z dodatkiem zmielonego lnu – bardzo dobre!) 
• dorodny pęk liści boćwiny 
• 150 g sera ricotta 
• 2 łyżki dobrej oliwy 
• 2 łyżki startego parmezanu 
• 1 mały ząbek czosnku 
• sól i pieprz 

Boćwinę ugotować w lekko osolonej wodzie, następnie odcedzić i ostudzić. Ricottę zmiksować z parmezanem, oliwą i czosnkiem, potem dodać ugotowaną boćwinę i ponownie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z kremem z boćwiny i ricotty. Podgrzewać przez chwilę na małym ogniu, wyłożyć na talerze. Podawać natychmiast.


Posted in Etichette: , | 4 commenti

Ciasteczka owsiane bez pieczenia

… zwane też ciasteczkami kryzysowymi. Smak mojego dzieciństwa. Po raz pierwszy zrobiłam je chyba na lekcjach ZPT, jeśli pamięć mnie nie myli. Pyszności, co z tego, że kryzysowe:) Czasy się zmieniły, a ciasteczka wciąż smakują tak samo wybornie. I to łakome wyjadanie masy bezpośrednio z miski - ten nawyk też się nie zmienił!


  kulki


Składniki: 

• 100 g masła (można dać mniej masła i dać więcej mleka)
• 10-15 łyżek mleka (daję więcej mleka, bo używam mniej tłuszczu) 
• ¾ - 1 szklanka cukru (moim zdaniem cała szklanka cukru to za dużo, ale to kwestia upodobań) 
• 3 kopiaste łyżki ciemnego, mocnego kakao 
• 8 kostek gorzkiej czekolady 
• 3 szklanki płatków owsianych (podobno najlepiej błyskawicznych, ale ja używam zawsze górskich) 
• ewentualne dodatki: rodzynki, posiekane orzechy, wiórki kokosowe 

Mleko, masło, cukier, czekoladę i kakao umieścić w garnuszku i gotować na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników. Zestawić z ognia, dodać płatki owsiane, ewentualne dodatki i szybko wymieszać. Jeśli masa wyjdzie za rzadka, odstawić ją pod przykryciem i poczekać kilkanaście minut: w tym czasie płatki zmiękną i napęcznieją. Masa w czasie stygnięcia zaczyna tężeć. Wykładać porcje masy łyżką na pergamin, a po chwili formować nieregularne kulki. Gotowe ciasteczka odstawić na kilka-kilkanaście godzin, by dobrze przeszły smakiem czekolady i kakao. Ja zazwyczaj robię te ciasteczka wieczorem i zostawiam je na całą noc, choć nie ukrywam, że wymaga to ode mnie wielkiego hartu ducha:)


Posted in Etichette: | 2 commenti

Malarskim okiem...

A w "Malarskim okiem..." nowy obraz: "Kosz z truskawkami" Jeana Chardina (właśc. Jean-Baptiste Siméon Chardin, 1699-1779).




Czy wiecie, że Chardina nazywano „malarzem ciszy”? A on sam wypowiedział piękne słowa o swojej twórczości: Malarstwo jest wyspą, o której brzegi się otarłem. Wielki Chardin: skromny malarz zanurzony w ciszy...

Od kilku dni mam ogromną ochotę na truskawki. I tak bardzo tęsknię za latem!

Posted in Etichette: | 5 commenti

Biscotti al cioccolato senza burro e uova

… czyli czekoladowe ciasteczka bez masła i jajek. Bardzo mi smakują: są miękkie, aromatyczne i nie za słodkie (zwłaszcza, jeśli dodamy gorzką czekoladę). Dobrze, że od razu upiekłam podwójną porcję, 20 sztuk to dla nas zdecydowanie za mało:) Inspirację znalazłam tutaj.


ciasteczka


Składniki (na 20 ciasteczek): 

• 130 g mąki 
• 20 g dobrej jakości, mocnego i gorzkiego kakao (można dać więcej, jeśli lubimy ciasteczka mocno czekoladowe) 
• 50 g cukru 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 50 g oleju 
• 70 g mleka 
• 50 g drobno posiekanej czekolady (gorzkiej, mlecznej lub białej; ja dałam gorzką

Przesianą mąkę połączyć z cukrem, kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać olej i mleko, wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę, zagnieść elastyczne ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać je dłonią i układać w odstępach na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C przez 10-15 min. (moje ciasteczka piekłam przez 15 min.). Ostudzić na kratce. Przechowywać w szklanym pojemniku lub puszce.

Posted in Etichette: | 4 commenti

Ciasto piernikowe

Nie jest to prawdziwy pienik, ale nic nie szkodzi, i tak jest pyszne. Ciasto wyjątkowo łatwe do zrobienia, szybko je sie przyrządza, zawsze sie udaje i jest bardzo smaczne, aromatyczne i lekko wilgotne. Przygotowałam ten wypiek dla znajomych Kalabryjczyka (miało być coś słodkiego w „polskim stylu”), choć mam wrażenie, że tak naprawdę tym ciastem chciałam pożegnać zimę. Kwitną mimozy i żonkile, słońce już mocniej przygrzewa, „wiosna, panie sierżancie!”:) Już za chwilę zapomnę o piernikowych klimatach i rzuce się na nowalijki... Tymczasem jednak zapraszam na piernikowe ciasto! 
2222


Składniki (na 1 dużą keksówkę): 

• 2 szklanki mąki 
• 1 jajo 
• 3/4 szklanki oleju 
• 1 szklanka mleka 
• 3 łyżki miodu 
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżki cynamonu 
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka imbiru 
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
• szczypta pieprzu 
• 2 łyżeczki sody 
• opcjonalnie: szklanka dowolnych bakalii 

Dodatkowo: dowolna polewa czekoladowa lub lukier, lub cukier puder do posypania ciasta.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wszystkie składniki wymieszać razem dokładnie (najlepiej zmiksować). Formę wysmarować olejem i wysypać mąką lub bułką tartą. Wlać ciasto do formy. Piec ok. 45 min. albo do suchego patyczka. Gotowe, ostudzone ciasto można polać lukrem, polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Posted in Etichette: | 4 commenti