Apparecchiamo?

Gdy po raz pierwszy przygotowywałam to ciasto, mój współlokator Hindus podzielił się ze mną informacją, że nazwa palmy kokosowej w sanskrycie oznacza "drzewo, które zaspokaja wszystkie potrzeby życia". Bardzo mnie to zaintrygowało, zaczęłam więc szukać różnych ciekawostek o kokosie i odkryłam, że prawdopodobnie nie istnieje żadna inna roślina, która dla ludzi miałaby równie wiele użytecznych zastosowań jak palma kokosowa. Przyznaję od razu, że w mojej kuchni kokos pojawia się rzadko, ale przecież nawet zwykłe wiórki kokosowe mogą posłużyć do stworzenia jakiegoś pysznego dania, prawda? Mój sernik kokosowy z pewnością nie zaspokoi wszystkich potrzeb życia, ale w kategorii „ciasta” reklamuję go śmiało jako wypiek doskonały:) Po prostu idealny dla wielbicieli kokosa... Nie wierzycie? Spytajcie Shivę, mojego współlokatora:)

Składniki:

Na spód:
· 1 szklanka mąki
· 1 jajko
· 100 g masła
· pół szklanki cukru
· 3 łyżki kakao
· 150 g jogurtu naturalnego
· szczypta soli

Na masę:
· 50 dkg ricotty
· 125 g wiórków kokosowych
· 200 g jogurtu naturalnego
· pół szklanki mąki
· 3\4 szklanki cukru
· 2 jajka
· 1 cukier waniliowy
· 1 kieliszek wódki miodówki
· 2 gruszki

Przygotować spód: rozpuścić masło, wymieszać z kakao i cukrem. Dodać kolejno mąkę, jajko, jogurt i sól. Zagnieść ciasto i wstawić je do zamrażalnika na pół godziny.
W tym czasie przygotować masę: ricottę wymieszać starannie ze wszystkimi składnikami (oprócz gruszek), doprawiając na końcu miodówką. Ciastem na spód wyłożyć okrągłą tortownicę, przy czym niewielki kawałek można odłożyć na bok, by pokruszyć go później na wierzch sernika. Gruszki pokroić na bardzo cienkie, prawie przezroczyste plasterki. Połowę plasterków ułożyć na spodzie ciasta, pozostałą część gruszki wymieszać z masą serową, którą następnie należy wlać do tortownicy. Powierzchnię ciasta można posypać grudkami z odłożonego kawałka ciasta. Piec ok 50 min. w temp.170-180°C.