Pizza z papryką i cebulą (na średniej grubości cieście)

... czyli coś, za czym ja przepadam, a czego mój Kalabryjczyk do ust nie weźmie:) W przypadku tej pizzy nasze gusta są więc rozbieżne, prawdopodobnie dlatego, że ja bardzo lubię zdecydowane smaki (ach, ta papryka z czosnkiem!), podczas gdy Kalabryjczyk krzywi się z niesmakiem już na widok samej cebuli... Mocny smak tej pizzy zostaje dodatkowo podkreślony przez słonawy ser, jakim zostaje posypana: ja zazwyczaj wybieram „ricotta salata” lub „peccorino”, w ostateczności można się zdecydować na parmezan. Pizza z papryką i cebulą to pizza z charakterem, przyznaję, nie każdemu z nią po drodze, ale warto dać jej szansę. A nuż stanie się jedną z tych ulubionych?

Składniki:

• 25 g drożdży
• 50 dkg mąki
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru
• 3 papryki
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka pomidorów (najlepiej tych w kawałkach)
• 2-3 ząbki czosnku
• ok. 100 g startego sera ricotta salata (można zastąpić peccorino lub parmezanem)
• sól, pieprz, bazylia, oregano

Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną mąki, rozrobić w pół szklance ciepłej wody, odstawić na chwilę do wyrośnięcia. Do mąki dodać zaczyn i zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo oliwę, jogurt i sól (do smaku). W razie potrzeby dolewać wodę. Gdy powstanie gładkie i elastyczne ciasto, odstawić do wyrośnięcia, ale, uwaga, nie na dłużej niż 45-50 minut. W tym czasie powinno podwoić objętość Ciasto rozwałkować, ułożyć na blasze (z podanych proporcji powinny wyjść 2 duże pizze) i ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 75 min. Powinno ładnie podrosnąć i, dzięki dodatkowi jogurtu, powinno być wyższe niż tradycyjne cienkie ciasto na pizzę. Pokrojoną paprykę podsmażyć z posiekanym czosnkiem na patelni. Drobno posiekać cebulę. Pomidory wymieszać z przyprawami, dodać odrobinę oliwy. Nagrzać piekarnik do 180°C. Sos pomidorowy rozrowadzić na cieście. Włożyć blachę do piekarnika i piec przez 10 min. Następnie wyciągnąć ciasto z piekarnika, ułożyć na wierzchu paprykę z czosnkiem i cebulę. Posypać startą ricotta salata i ponownie piec przez kolejne 10-15 minut. Najlepiej smakuje z czerwonym winem...