Apparecchiamo?

Cantucci z pistacjami i rodzynkami

Przepis od niezawodnej Notme. Bardzo lubię tę recepturę, bo nie ma w niej ani grama tłuszczu, a cantucci i tak wychodzą takie, jak należy: twarde i aromatyczne. Tradycyjna wersja przepisu przewiduje dodanie do ciasta migdałów, ale oczywiście można eksperymentować z innymi dodatkami. Moje ulubione cantucci to zarówno wspomniane klasyczne z migdałami, jak i te zaprezentowane poniżej, czyli z pistacjami i rodzynkami.

Składniki:

· 0,5 kg mąki,

· 300 g cukru

· 300 g mieszanki uprażonych pistacji i namoczonych rodzynek

· 3 jajka

· łyżeczka proszku do pieczenia

· łyżeczka cukru waniliowego

· pół łyżeczki soli

· woda (jeśli zajdzie potrzeba)

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, najlepiej mikserem, a białka z odrobiną soli. Potem wszystko razem połączyć. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, po czym dodać jajka. Wszystko razem gładko wyrobić, jeśli zajdzie potrzeba, dodać troszkę wody. Pistacje i rodzynki połączyć z ciastem, następnie utworzyć wałki o szerokości 5 cm i wysokości 2-3cm. Wyłożyć je na dużą blachę i piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20min. w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyciągnąć je z piekarnika, pokroić ostrym nożem na jednocentymetrowe kawałki, ukłożyć z powrotem na blasze i ponownie piec przez ok. 20 min., tym razem w niższej temperaturze, bo w 150 stopniach. Gdy ostygną można próbować, koniecznie maczać w winie, kawie czy herbacie lub też innym napoju. Cantucci można długo przechowywać.

LINGUA ITALIANA

9 commenti:

1. Gosia Oczko Says: 7 marca 2010 16:22  

   Ładne paniusi się upiekły te ciacha :)) A Notme zamilkła na amen chyba.
   
   To teraz winko i się słodzimy. Ach! Lubię cantucci, a w tych tutaj tak ładnie pistacje zielenieją :))

2. Majana Says: 7 marca 2010 16:30  

   Konsti, ja już o cantucci marzę od x czasu i jakoś nie mogę się nigdy zabrać. Przepisy nazbierałam i wciąż o nich mysle. Chyba czas najwyższy się wziąć i upiec.
   Pyszna jest Twoja wersja. Bardzo lubię pistacje, to także ulubione orzechy mojego synka.
   :))
   
   POzdrawiam Cię serdecznie.
   
   Ps. No właśnie, ktoś wie co z Notme?

3. kass Says: 7 marca 2010 17:59  

   Cudowne cantucci, ślicznie im w tej wiosennej zieleni...pozdrawiam.

4. Agata Chmielewska (Kurczak) Says: 7 marca 2010 21:33  

   niczego nie odmówię co ma pistacje ;)

5. asieja Says: 8 marca 2010 11:15  

   lubię te zielone kawałeczki pistacji w wypiekach
   dodają koloru i smaku

6. majka Says: 8 marca 2010 13:37  

   Urocze. I musza byc pyszne. Ach, jak ja uwielbiam cantucci... :))

7. Konsti Says: 10 marca 2010 15:16  

   Oczko, kaniam sie nisko w podziece za dobre slowo. A Notme rzeczywiscie milczy jak kamien...
   Majano, warto wyprobowac jakis przepis na cantucci, ciasteczka sa swietne! Tez chcialabym wiedziec, co u Notme...
   Kass, dziekuje za wiosenny komentarz:)
   Aga, ja tez tak mam, pistacje mnie hipnotyzuja:)
   Asiejko, widze, ze Ty tez tesknisz za wiosna...
   Majko, a pewnie, ze sa pyszne, zreszta czy cantucci w jakiejkolwiek postaci moga byc niesmaczne?
   Pozdrawiam serdecznie!

8. Bea Says: 16 marca 2010 16:29  

   Wiesz, chyba tez je sobie w tym tygodniu upieke :) Mam 'faze' na pistacje ostatnio ;)
   
   Pozdrawiam!

9. Notme Says: 25 marca 2010 15:38  

   Witam :)) Co tutaj tutaj się dzieje? :D;)) Z daleka pachnie...
   ...pachną same pyszności ;))
   Zamilkłam troszkę to fakt, ;( ogarnął mnie brak czasu.
   
   Pozdrawiam serdecznie!

Prześlij komentarz