Apparecchiamo?

Makaron z rukolą, marchewką i pikantną kiełbasą

Przed naszym wyjazdem z Kalabrii obdarowano nas całą masą jedzenia. Wśród różnych wiltuałów nie mogło zabraknąć pikantnej kiełbasy z pepperoncino, którą wyrabia własnoręcznie Mama Kalabryjczyka. Ta „salsiccia picante” sprawdza się doskonale nie tylko jako przegryzka do pieczywa, ale też jako charakterystyczny, ostry element w sosach do makaronów. Miałam ogromną ochotę wypróbować ją właśnie w paście, przejrzałam więc masę przepisów, szukając czegoś, co przypadłoby mi do gustu - przewertowałam kilka książek, pogrzebałam w internecie, poszperałam w moich zapiskach... i nic. Nic, co oczarowałoby moje kubki smakowe. Machnęłam w końcu ręką na cudze przepisy, usiadłam sobie z ulubionym brulionem, podumałam chwilę, zajrzałam do lodówki, zadałam kilka kluczowych pytań Kalabryjczykowi (w końcu to on jest Włochem, wyrocznią od spraw pasty...:) ) i w kilka przyjemnych minut skomponowałam apetyczną recepturę na makaron z rukolą, marchwią i kiełbasą pikantną. A w niecałą godzinę później delektowaliśmy się tym prostym daniem i zachwycaliśmy się jego ostro-słodkim smakiem, nie znajdując żadnej wady w tej makaronowej improwizacji. Cóż, nie ma to jak lokalne produkty i autorskie przepisy:) Polecam!

Składniki (na 2 porcje):

· 170-200 g makaronu (u mnie: farfalle)

· 100 g pikantnej kiełbasy z pepperoncino

· 1 ugotowana, duża marchewka

· 2-3 łyżki ricotty

· 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

· garść rukoli

· 1 mała cebula

· sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Marchewkę zmiksować razem z ricottą i jogurtem. Cebulę posiekać, podsmażyć na patelni. Gdy będzie już szklista, dodać kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę i kontynuować smażenie na małym ogniu. Dodać masę marchewkową i rukolę pociętą na drobne kawałki. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzewać przez kilka chwil na małym ogniu. Makaron ugotować al dente, odcedzić, dodać do sosu, dobrze wymieszać. Podawać natychmiast, najlepiej z kieliszkiem mocnego, czerwonego wina wytrawnego.

8 commenti:

1. Sisters4cooking Says: 13 stycznia 2010 20:27  

   kolejny ciekawy przepis na pastę!na pewno spróbuję.
   
   ta ziemniaczano-cytrynowa bardzo mi smakowała :)
   
   Pozdrawiam!

2. dagal Says: 13 stycznia 2010 21:01  

   Własnie zjadłam, ale nie ukrywam, że mam dużą ochotę spróbować Twego cuda. Może następnym razem :D
   
   Tymczasem życzę dalszych sukcesów w kreatywnym gotowaniu!

3. Majana Says: 13 stycznia 2010 22:44  

   Mniam, mniam! Wygląda tak smaczniuchno. Pyszności!
   Widzę, ze niebiesko u Ciebie Konsti:))Ładnie:))
   Pozdrawiam serdecznie!

4. Tilianara Says: 14 stycznia 2010 08:48  

   Ale zmiany! Bardzo ładnie i tak niebiebsko-zimowo :)
   Z chęcią dosiadłabym się do takiego stołu i wsunęła porcyjkę tego makaronu :)

5. Gosia Oczko Says: 14 stycznia 2010 21:22  

   Wygląda fantastycznie. O salsicii pierwszy raz przeczytałam u Notme.
   
   Zmiany! zmiany widzę ;)))

6. Konsti Says: 14 stycznia 2010 23:56  

   O rety, sister4cooking, naprawde zrobilas paste z ziemniakami i cytryna? No strasznie sie ciesze, ze Ci smakowala... I mam nadzieje, ze jak tej dizisejszej sprobujesz, to tez bedziesz zadowolona.
   Dagal, dziekuje za zyczenia i za to, ze zostawilas slad w postaci komentarza: dzieki temu i ja trafilam na Twoj blog i teraz sledze, co tam u Ciebie:)
   Majanko, sciskam Cie serdecznie! Tak sie jakos zlozylo, ze zielonej szatki wpadlam w blekitna...
   Tili, dziekuje! Przy moim stole bylabys zawsze mile widziana, serio:)
   Oczko, fajna babko, jak mi dasz namiary, to po kolejnej wizycie w Kalabrii moze uda mi sie podeslac Ci kawalek takiej kielkasy, kto wie. A zmiany jak zmiany, w koncu Nowy Rok za pasem:)
   Pozdrawiam serdecznie!

7. kass Says: 15 stycznia 2010 15:35  

   Ubranko nowe, świeżo u Ciebie...i pysznie!

8. Gosia Oczko Says: 15 stycznia 2010 20:41  

   Ojjj kusisz! A ja smaku ciekawa! ;)

Prześlij komentarz