Apparecchiamo?

Pączki (u)pieczone

Przepis z karteluszka. Coś mi się zdaje, że pochodzi z jednej z książek Musierowicz, ale głowy nie dam, po prostu nie pamiętam. Od razu zaznaczam, że należę do grona wielbicieli tradycyjnych pączków – i to tych wielbicieli, którzy uważają, że prawdziwy pączek musi być smażony na smalcu:) Skąd więc pączki pieczone? Ano stąd, że odkąd mieszkam we Włoszech, to mam problemy z kupnem smalcu! Wiem, może się to wydawać dziwne, ale naprawdę w Pizie smalec jest trudny do dostania, a jak już się pojawia, to jego cena jest powalająca. Istny rarytas, ot co:) Nie przepadam, niestety, za pączkami smażonymi na oleju, więc skoro muszę się zadowalać jakimiś substytutami, to postanowiłam, że będą to pączki light. Przetestowałam kilka przepisów na pączki pieczone i receptura poniżej jest według mnie najlepsza. I wiecie co? Te pączki są zupełnie inne od tradycyjnych, ale też bardzo, bardzo smaczne. Moi włoscy przyjaciele byli nimi zachwyceni i kilka osób poprosiło mnie o przepis. Całkiem niezła rekomendacja, prawda? Warto spróbować!

Ciasto:

• 20 g drożdży
• 6-7 kopiastych łyżek cukru
• ok. 370 g mąki
• 50 ml wody
• 125 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomańczowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 kieliszek rumu (lub innego aromatycznego alkoholu)
• szczypta soli
• 1 słoik dżemu truskawkowego (lub inny o dowolnym smaku)

Drożdże rozetrzeć w ciepłej wodzie z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką mąki. Odstawić na kilka minut. Gdy drożdże „ruszą”, dodać je do mąki wymieszanej z cukrem. Zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo jajka, kawałki masła, cynamon i rum. Pod koniec wyrabiania dodać sól i skórkę pomarańczową. Jeśli zachodzi taka potrzeba, dodać więcej mąki lub wody. Gładkie i elastyczne ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godz. (powinno dwukrotnie przyrosnąć). Z wyrośniętego ciasta odrywać małe kawałki, formować na dłoni nieregularne krążki, nakładać na środek dżem i zamykać ciasto formująć niewielką kulę. Gotowe pączki odstawić ponownie do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Przed wstawieniem do piekarnika można posmarować je mlekiem lub jogurtem. Piec w temp. 200°C przez ok. 15 minut., aż mocno zbrązowieją. Upieczone pączki można posypać cukrem pudrem lub polukrować (ja podałam je „golusieńkie”).

LINGUA ITALIANA

8 commenti:

1. Agata Chmielewska (Kurczak) Says: 14 lutego 2010 19:52  

   no w końcu jakieś pączki nie topione w garze oleju ;) to coś dla mnie ;)

2. grazyna Says: 14 lutego 2010 22:01  

   Ja tez nie lubię smażenia w głębokim tłuszczu. Pysznie wyglądają, notuję przepis :)

3. Majana Says: 14 lutego 2010 22:18  

   Pyszniaste pączusie! Fajnie,że nie smażone w głębokim tłuszczu. Super przepis:)
   Pozdrowienia:)

4. Hanna Mi Says: 15 lutego 2010 08:27  

   Nie myslałam, że można pączki przygotowac bez smażenia.. Jednak można. Przepis warty zapisania. :-)

5. asieja Says: 15 lutego 2010 10:45  

   już mam ochotę na wypróbowanie tego przepisu z karteluszka :-)

6. Konsti Says: 16 lutego 2010 14:33  

   Dziekuje za wszystkie komentarze! Przepis polecam, te paczki sa zupelnie inne od klasycznych, ale tez bardzo dobre. Warto sprobowac...
   Sciskam serdecznie.

7. pinkcake Says: 16 lutego 2010 14:59  

   Pierwsze pączki w życiu smażyłam przerabiając przepis na bułeczki, to czemu nie można by w drugą stronę;) Pozdrawiam!

8. Bea Says: 16 lutego 2010 15:48  

   O, bardzo mi sie taki pomysl podoba :) U mnie wprawdzie smalec jest, ale... takie z piekarnika lepsze beda dla takiego leniwca jak ja ;)
   
   Pozdrawiam!

Prześlij komentarz