Apparecchiamo?

Supplì con i fagiolini

... czyli smażone kulki ryżowe z fasolką szparagową. "Supplì" to tradycyjne danie kuchni rzymskiej, które rozpowszechniło się w całych Włoszech - stąd ile regionów Bel Paese, tyle wariacji na temat "supplì". Nazwa potrawy pochodzi od francuskiego słowa “surprise” i związane jest z tym, że klasyczne, rzymskie kulki ryżowe kryły w swym wnętrzu smaczną niespodziankę: kawałek aromatycznej mozzarelli. Ja prezentuję poniżej "supplì" w wersji domowej i zdecydowanie “odchudzonej”: nie ma tu masła, mozzarelli czy śmietany, jest za to oliwa dobrej jakości i młoda fasolka szparagowa… “Obcięcie” kalorii nie obniżyło wcale walorów smakowych tego dania, wprost przeciwnie - śmiem twierdzić, że "supplì light" są o wiele lepsze od tych tradycyjnych! To jedno z tych dań, o które upomina się co jakiś czas Kalabryjczyk, a on naprawdę rzadko prosi, by coś mu ugotować… Jego powtarzająca się pytanie: “ a może zrobiłabyś supplì? no wiesz, te z fasolką szparagową?” to zdecydowanie najlepsza rekomendacja:)

Składniki (dla 2-3 osób):

· 1 szklanka ryżu

· 250 g młodej fasolki szparagowej

· 3-4 łyżki startego parmezanu

· 1 jajko

· 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

· oliwa extravergine

· ocet balsamiczny

· bułka tarta

· kurkuma

· sól i pieprz

Ugotować fasolkę szapragową, odcedzić, ostudzić. Ugotować ryż, odcedzić, ostudzić. Do ryżu wbić jajko, dodać parmezan, jogurt, odrobinę oliwy i octu balsamicznego, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i kurkumą. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kawałki, dobrze wymieszać z masą ryżową, sprawdzając przy okazji jej “zwartość” – jeśli zachodzi taka potrzeba, dosypać bułki tartej. Formować spore kulki, panierować w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju na małym ogniu. Osuszać na papierze, podawać gorące.

9 commenti:

1. grazyna Says: 30 lipca 2010 15:59  

   Bardzo mi się te kuleczki z niespodzianką podobają :)

2. magda k. Says: 30 lipca 2010 16:26  

   super bardzo fajne :) kupię fasolę i koniecznie zrobię :)

3. Paula Says: 30 lipca 2010 19:16  

   smakowite połączenie!

4. Majana Says: 30 lipca 2010 22:10  

   Świetnie wyglądają!
   Chętnie bym spróbowała, super pomysł i połączenie:)
   
   Pozdrawiam:)

5. asieja Says: 31 lipca 2010 11:08  

   urocza jest forma tego dania
   lubię takie malutkie..

6. Tilianara Says: 1 sierpnia 2010 10:37  

   A to ciekawostka - bardzo fajowa ta przegryzka :)

7. Pinos Says: 1 sierpnia 2010 12:28  

   Zupełnie się Kalabryjczykowi nie dziwię :) też bym się upominała...

8. Usagi Says: 2 sierpnia 2010 10:18  

   Fajny pomysł na smaczną przegryzkę, wypróbuje, jak tylko znów będę mogła jeść ryż - jeszcze z dwa-trzy tygodnie bezryżowe przede mną :(

9. Anonimowy Says: 16 sierpnia 2010 14:21  

   Jeśli ktoś będzie miał ochotę spróbować najprostszego włoskiego dania, to zapraszam do restauracji Green Patio w Warszawie. Podają tam PIADĘ. Naprawdę smaczne danie na szybko!

Prześlij komentarz