Apparecchiamo?

Gnocchi di barbabietole

… czyli włoski odpowiednik polskich kopytek, tym razem przygotowanych z dodatkiem buraka. Przepis wyszperałam u niezawodnej Tessy Kiros w jej “Ricordi di cucina”. Danie pierwsza klasa, proste i smaczne. Polecam!

Składniki (dla 4 osób):

Na gnocchi:

· 500 g ziemniaków

· 1 ugotowany i obrany burak

· ok. 200 g mąki

· 50 g startego parmezanu

· 1 jajko

Do polania makaronu:

· kilka listków mięty

· kilka listków szałwi

· 30 g orzechów włoskich lub laskowych

· 2-3 łyżki startego parmezanu

· 100 g masła

· sól i pieprz

Ziemniaki dokładnie umyć, następnie ugotować w lekko osolonej wodzie. Dobrze ostudzić, obrać ze skórki. Zmiksować razem z burakiem. Dodać jajko, mąkę i parmezan. Wymieszać, zagnieść ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą delikatnie rozpłaszczyć widelcem. Gotować w lekko osolonej wodzie – gnocchi są gotowe, jak tylko wypłyną na powierzchnię.

Listki mięty i szałwi poszarpać na kawałeczki, orzechy posiekać. Masło rozpuścić na patelni. Zioła i orzechy wymieszać z parmezanem, dodać sól i pieprz. Wrzucić tę mieszankę do płynnego masła, wymieszać, podgrzewać przez chwilę. Dodać gnocchi, wymieszać, podgrzewać przez 2-3 min. Wyłożyć na talerze, podawać natychmiast. Każdą porcję można dodatkowo posypać parmezanem.

Moje uwagi: często w trakcie gotowania w wodzie buraczane gnocchi blakną. Jeśli chcemy, by miały bardziej intensywny kolor, to w ostatnim etapie przygotowań, w momencie podgrzewania potrawy na patelni, można polać gnocchi odrobiną soku z buraków.

15 commenti:

1. Bea Says: 10 czerwca 2011 18:06  

   Niezwykle oryginalne! Nie jadlam jeszcze buraczanych gnocchi... :)
   
   Pozdrawiam serdecznie!

2. goh. Says: 10 czerwca 2011 18:42  

   piękne! cudny kolor dla gnocchi:)

3. affogato Says: 10 czerwca 2011 18:51  

   Wyglądają bardzo apetycznie!:)

4. grazyna Says: 10 czerwca 2011 19:50  

   Mają cudny kolor i jeśli z buraczkami to i na pewno smak ! Zapisuję do zrobienia :)

5. andzia-35 Says: 10 czerwca 2011 19:57  

   Ale piękne! i ja zrobię, tylko jeszcze nie wiem kiedy:)))

6. aga Says: 10 czerwca 2011 20:24  

   cudnie wygladaja w takim kolorku:)

7. margot Says: 10 czerwca 2011 21:31  

   ojej , jakie to ładne i ciekawe

8. Avelina Says: 10 czerwca 2011 22:43  

   Śliczny kolor, muszę kiedyś spróbować

9. Majana Says: 10 czerwca 2011 22:43  

   Mają świetny kolor! Zjadłabym takie gnocchi :)
   Uściski:*

10. Karmel-itka Says: 11 czerwca 2011 00:15  

    ależ różowiutkie!
    urocze ;]

11. Panna Malwinna Says: 11 czerwca 2011 06:23  

    ten kolor jest wprost fenomenalny! nigdy nie robiłam gnocchi

12. Arvén Says: 11 czerwca 2011 12:57  

    Danie pierwsza klasa - i jak fajnie wygląda :D

13. Konsti Says: 11 czerwca 2011 16:46  

    Dziekuje za wszystkie komentarze! Jak napisalam pod przepisem, kolorek gnocchi dodatkowo wzmocnilam polewajac makaron na patelni sokiem z burakow... A jesli chodzi o smak tych gnocchi, to nie rozni sie on zbytnio od klasycznych, burak dodaje tylko nutke slodyczy.
    Pozdrawiam serdecznie!

14. Marzynia Mamcia Says: 14 czerwca 2011 23:01  

    Jak dla mnie: rewelacyjny przepis!

15. Konsti Says: 21 czerwca 2011 13:33  

    Dziekuje:)
    I sciskam sedecznie.

Prześlij komentarz