Apparecchiamo?

Olive oil bread

Przepis na ten chleb znalazłam na blogu Yummy in my Tummy, ale tak naprawdę pochodzi on z mitycznej (jak dla mnie) książki „Bourke Street Bakery” (której ciągle nie posiadam, a szkoda, wielka szkoda!). Tłumaczenia z niderlandzkiego nie są moją mocną stroną:), ale odkurzyłam swój niemiecki, poklikałam googlem i jakoś sobie poradziłam z odcyfrowaniem receptury. Potem już było z górki, przekułam słowa w czyny i upiekłam chleb:) Efekty możecie obejrzeć poniżej... Przepis polecam, warto z niego skorzystać!

Składniki:

Na zaczyn:

· 100 g mąki pszennej wysokoglutenowej

· 2,5 g soli

· ¾ łyżeczki oliwy extra vergine

· ½ łyżeczki mleka

· 70 ml wody

· 2 g świeżych drożdży

Wymieszać w misce wszystkie składniki, przykryć folią kuchenną i odstawić na 12-24 godz. (zaczyn można też wstawić do lodówki, wtedy może być on użyty później, nawet 3 dni po wymieszaniu składników).

Na chleb:

· 600 g mąki pszennej wysokoglutenowej

· 13 g świeżych drożdży

· 400 ml wody

· 20 ml oliwy extra vergine

· 20 ml mleka

· 15 g soli

Wymieszać mąkę, wodę i drożdże. Odstawić na 10 minut. Dodać oliwę, mleko i sól, wymieszać. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min, następnie ponownie odstawić na 10 min. Dodać zaczyn i znów wyrabiać przez ok. 10 min., aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Umieścić ciasto w misce wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. W tym czasie dwukrotnie odgazować i złożyć ciasto: po 30 i po 60 min. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, uformować 2 podłużne lub owalne bochenki. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno przyrosnąć o przynajmniej 2/3 wyjściowej masy). Nagrzać piekarnik do najwyższej temperatury. Skropić wnętrze piekarnika wodą, by uzyskać parę. Wsunąć bochenki, piec 30-40 min.

10 commenti:

1. Iv Says: 6 listopada 2010 19:18  

   Piękny, po prostu piękny.

2. Majana Says: 6 listopada 2010 23:45  

   Cudo stworzyłaś! Wspaniały bochen!

3. Arvén Says: 7 listopada 2010 00:22  

   Ja powiem wprost- ten chleb mnie onieśmiela! Jest po prostu idealny...

4. Ewa Says: 7 listopada 2010 10:41  

   W życiu nie widziałam tak perfekcyjnie kształtnego chleba.

5. rain.drop Says: 7 listopada 2010 12:59  

   chleb - ideał! cudowny.

6. Pinos Says: 7 listopada 2010 17:40  

   Wyrwał mi się z ust jęk zachwytu, który poderwał Księcia Małżonka z kanapy...

7. asieja Says: 8 listopada 2010 11:44  

   ależ piękny bochenek!

8. magda k. Says: 9 listopada 2010 10:26  

   piękny kształt, a środek taki delikatny cudo :)

9. Konsti Says: 9 listopada 2010 18:09  

   Dziekuje za wszystkie mile slowa i zachecam do wyprobowania przepisu, naprawde warto!
   Pozdrawiam serdecznie.

10. arek Says: 9 listopada 2010 19:56  

    Naprawde przepiekny - oczami duszy juz go pozeram w towarzystwie roznych tapas. :)

Prześlij komentarz