Apparecchiamo?

Risotto alle melanzane e fiori di rosmarino

... czyli risotto z bakłażanem i kwiatami rozmarynu. W tym roku rozmaryn na balkonie tak obficie pokrył mi sie kwiatami, że musiałam je do czegoś wykorzystać:). Padło na risotto, wzbogacone dodatkowo bakłażanem. Trafny wybór, przepyszne danie!

Składniki (dla 2-3 osób):

• 200 g odpowiedniego ryżu (np. carnaroli)

• 1 bakłażan

• 20 g startego parmezanu

• garść kwiatów rozmarynu

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• ½ szklanki białego wina

• oliwa

• masło (2-3 łyżki)

• 1 litr rosołu

• sól i pieprz

Bakłażana pokroić na plastry i zgrillować (lub podpiec na blasze w piekarniku). Zgrillowane plastry pokroić na mniejsze kawałki. Posiekać cebulę i czosnek. Rozgrzać oliwę na głębokiej patelni, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać ryż, wymieszać, dodać łyżkę (lub dwie) masła, ponownie wymieszać. Dodać kawałki bakłażana i kwiaty rozmarynu, wymieszać z ryżem, potem wlać wino i poczekać, aż odparuje. Wtedy wlać porcję rosołu, wymieszać i podgrzewać na ogniu, od czasu do czasu mieszając. W miarę parowania płynu dodawać kolejne porcje rosołu (jeśli zabraknie nam rosołu, możemy zastąpić go wodą). Gdy ryż stanie się miękki i wchłonie prawie cały płyn, dodać dodać łyżkę masła i parmezan. Doprawić pieprzem i solą. Zdjąć z ognia, wyłożyć na talerze, posypać dodatkowo kwiatami rozmarynu. Podawać lekko ostudzone.

2 commenti:

1. Jolanta Szyndlarewicz Says: 4 maja 2015 17:43  

   Risotto uwielbiam, nie przepadam natomiast za bakłażanem ... ciekawe czy w tej wersji bym się do niego przekonała?:)

2. Konsti Says: 5 maja 2015 17:51  

   Mysle, ze tak:)
   POzdrawiam.

Prześlij komentarz