Klopsy z sosem pomidorowym z pieczarkami

Moje ulubione klopsy, lekko “zwłoszczone”: do mięsa dodaję zawsze sporo rozmarynu i parmezanu, a smak sosu pomidorowego podkręcam czerwonym winem wytrawnym. Ot, klopsiki, niby nic nadzwyczajnego, a wcinamy je zawsze z apetytem, aż nam się uszy trzęsą:)






Składniki (na 4 porcje):

Klopsy:
· 500 g mielonego mięsa wieprzowego
· 1 cebula
· 1 kajzerka
· mleko (ok. ¾ szklanki)
· 1 jajko
· 3-4 łyżki parmezanu
· 2 ząbki czosnku
· bułka tarta
· świeży rozmaryn (ze dwie łyżeczki)
· sól i pieprz
· papryka w proszku
· ok. 1 litr chudego rosołu
· oliwa
Sos:
· 400 g pomidorów “pelati” z puszki (krojonych, bez skórki)
· 200-250 g pieczarek
· ½ szklanki dobrego, czerwonego wina wytrawnego
· 2 ząbki czosnku
· oliwa
· sól

Bułkę porwać na kawałki, namoczyć w mleku. Czosnek, cebulę i rozmaryn drobniutko pokroić, dodać do mięsa. Do mielonego dodać także jajko, namoczoną bułkę z mlekiem, parmezan i bułkę tartą (tyle, ile trzeba, by mięso miało idealną konsysytencję do lepienia pulpetów). Doprawić solą, pieprzem i papryką (moje klopsy są dość ostre, ale to kwestia gustu). Uformować klopsy wielkości piąstki (mnie zazwyczaj wychodzi ok. 15 sztuk). Do garnka o szerokim dnie wlać łyżkę czy dwie oliwy, postawić na małym gazie i podgrzać. Włożyć klopsy i obsmażyć. Gdy się lekko zarumienią, wlać ok. 0,5 litra rosołu, przykryć i dusić na małym ogniu przez 20-30 min. Co jakiś czas obracać klopsy i stopniowo dolewać rosół, uzupełniając parujący płyn. W tym czasie przygotować sos: umyć i pokroić na plasterki pieczarki. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Wrzucić pokrojone pieczarki, smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory i trzymać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodawać też stopniowo czerwone wino. Po kilkunastu minutach spróbować sosu, doprawić solą i (jeśli ma odpowiedni smak i gęstość) zdjąć z ognia. Wyłożyć na talerze klopsy, polać sosem pomidorowym z pieczarkami. Podawać z ziemniakami.

Posted in Etichette: |

7 commenti:

  1. Magda Says:

    pysznie podane klopsy!:)

  2. Rossnett Says:

    apetycznie wygladaja :)

  3. Majana Says:

    Mniamku,lubię klopsiki. Pyszne takie włoskie:)

  4. mamamarzynia Says:

    Kobieto, jak to nic nadzwyczajnego?! Przecież to z opisu wygląda na niezwyczajne pyszności!

  5. Olka Says:

    Uwielbiam klopsiki, a w sosie z pieczarkami muszą być obłędne :)

  6. basia Says:

    poniewaz bardzo lubie Twoj blog nominuje go do Versatile Blogger Award. Zabawa popularna ostatnio bardzo wiec to pewnie jedno z wielu zaproszen.
    apropos- klopsy uwielbiam,choc od czasu, jak mi sie rozpadly robie je rzadko. Chyba znow wroca do lask.POzdrawiam

  7. gotowaniomania Says:

    Klopsiki są rewelacyjne, robię często i zawsze wszyscy się zajadają. Super przepis.