Apparecchiamo?

Dwa smarowidła do chleba: słodkie i wytrawne

Jeśli chodzi o dodatki do chleba, to Kalabryjczyk ma zupełnie odmienne upodobania od moich. Jest on, że tak powiem, purystą i minimalistą w tej kwestii: na chleb kładzie plasterki szynki albo sera, do tego pomidor, ewentualnie sałata… i tyle. Nic więcej. Nie ma co się upierać, każda próba odmiany tylko go rozdrażnia:) Ja natomiast przepadam za wszelkiego rodzaju “smarowidłami”: rybnymi, jajecznymi, warzywnymi, grzybowymi… Te dwa poniżej to moje ulubione: jedno na ostro, z króliczych wątróbek, drugie na słodko, z owoców i czekolady.

Wytrawne smarowidło z króliczyk wątróbek

Składniki:

· 35 dkg króliczych wątróbek

· 1 duża, mięsista gruszka

· 1 mała cebula

· 2 łyżki białego wina

· 2 łyżki octu balsamicznego

· 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

· ząbek czosnku

· kilka listków świeżej bazylii

· swieża pietruszka (ilość zależy od upodobań, ja daję kilka gałązek)

· oregano i tymianek

· sól i pieprz

· dobrej jakości oliwa

Gruszkę obrać, pokroić na cząstki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekany czosnek, pokrojoną cebulę, wątróbki i gruszkę. Smażyć na małym ogniu. Po kilku minutach dodać wino i ocet balsamiczny, posolić i popieprzyć, dodać oregano i tymianek. Smażyć przez kilkanaście minut, aż płyn częściowo odparuje, a gruszka rozpadnie sie na malutkie kawałki. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać pietruszkę i bazylię, zmiksować wszystko. Dodać jogurt naturalny i łyżkę oliwy, ponownie zmisować. Ewentualnie doprawić do smaku. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

To smarowidło świetnie sprawdza się zwłaszcza jako dodatek do “crostini”.

Słodkie smarowidło z owoców i czekolady (inspiracją był przepis z blogu Zieleniny, ale z czasem go zmodyfikowałam i dostosowałam do własnych upodobań, znacznie odbiegając od oryginału)

Składniki:

· 700-800 g słodkiej brzoskwini z puszki

· 4 miękkie gruszki

· sok z 2 cytryn

· 200 g gorzkiej czekolady

· 300 g cukru

· ¾ szklanki gęstego jogurtu naturalnego

Gruszki obrać, pokroić na cząstki. Do garnka z grubym dnem nalać odrobinę wody, włożyć owoce i zasypać je cukrem. Postawić na ogień, podgrzewać. Trzymać na małym ogniu, aż owoce zaczną rozpadać się na malutkie kawałki. Dodać jogurt i czekoladę, podgrzewać, aż wszystko dobrze się połączy. Dodać sok z cytryny, dobrze wymieszać, trzymając cały czas na ogniu. Jeśli chcemy, by smarowidło było bardziej “jednolite”, należy zdjąć masę z ognia, ostudzić, zmiksować, ponownie podgrzać i wkładać do czystych słoików. Ja zdecydowanie wolę smarowidło “chropowate”, z wyczuwalnymi kawałkami owoców, pomijam więc miksowanie, wkładam gorącą masę do słoików i dokonuje tzw. suchej pasteryzacji.

To smarowidło wykorzystuję także jako nadzienie do słodkich bułeczek.

9 commenti:

1. LidKa Says: 15 kwietnia 2011 16:15  

   Ten wutrawny kupuję od razu:)

2. Anonimowy Says: 15 kwietnia 2011 17:58  

   Wątróbkowy "pasztet"... Myślę, że wpasowałoby się w mój gust. Choć śniadanie i kolacja to u mnie zazwyczaj w słodkich klimatach, toteż w ciemno zdecydowałabym się na owo nadzwyczaj smakowite smarowidło owocowe. :)
   
   Pozdrawiam! :)

3. Nina Says: 15 kwietnia 2011 22:21  

   wytrawne smarowidło bardzo, bardzo mi się podoba! to drugie zresztą też :)

4. Majana Says: 15 kwietnia 2011 22:23  

   Obydwa trafiają w mój gust! :)) Pyszności :))

5. arek Says: 16 kwietnia 2011 01:34  

   Ja tam bym sie na miejscu Kalabryjczyka nie stawial. Szamal bym zanim sie rozmyslisz!

6. anthony Says: 16 kwietnia 2011 13:11  

   To z watrobek bardzo interesujace :-)

7. asieja Says: 16 kwietnia 2011 16:45  

   to słodkie.. cudne!

8. Asia Says: 17 kwietnia 2011 21:22  

   Dla mnie na słodko! O tak, czekolaaada!

9. Konsti Says: 19 kwietnia 2011 19:21  

   Bardzo dziekuje za wszystkie komentarze! Jakbym mogla, to kazdego z Was obdarowalabym preferowanym smarowidlem:)
   Pozdrawiam serdecznie.

Prześlij komentarz