Farro con carne, ceci e olive
Posted On 11.12.2013 at a środa, grudnia 11, 2013 by Konsti
… czyli kasza z pszenicy płaskurki z dodatkiem mięsa wołowego, ciecierzycy i oliwek. O zaletach i właściwościach“farro”pisałam już wcześniej tutaj; wiem, że w Polsce trudno dostać płaskurkę, ale zachęcam do zastąpienia jej kaszą orkiszową, efekt smakowy powinien być całkiem podobny. A “farro” w zestawie poniżej smakuje wyśmienicie!
Składniki (na 2 porcje):
· 1 szklanka kaszy z płaskurki
· ½ szklanki ciecierzycy
· 2 niewielkie plastry delikatnego mięsa wołowego
· 1 cebula
· 1 mały koper włoski
· garść oliwek
· kilka łyżek białego wina
· kilka łyżek startego parmezanu
· 2 ząbki czosnku
· oliwa
· pieprz i sól
Ciecierzycę namoczyć kilkanaście godzin wcześniej, następnie ugotować i ostudzić (można też użyć gotowej ciecierzycy z puszki). Pszenicę płaskurkę ugotować, odcedzić, ostudzić. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę wołowinę i koper włoski, smażyć przez kilkanaście minut na małym ogniu. Dodać ugotowaną kaszę z płaskurki, ciecierzycę i oliwki, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać białe wino i trzymać na ogniu przez kilka-kilkanaście minut, aż wszystkie smaki dobrze się połączą. Dodać parmezan, wymieszać, wyłożyć na talerze. Podawać gorące.
