Apparecchiamo?

Panini mafalde

… czyli sycylijskie bułeczki z dodatkiem sezamu o fikuśnym, zygzakowatym kształcie. Przepis pochodzi z książki “Pane e roba dolce” sióstr Simili. Jeśli kogoś interesuje sposób formowania bułeczek, to polecam zajrzeć tutaj.

Składniki: 

• 350 g mąki typu semola lub grano duro

• 150 g mąki chlebowej 

• ok. 300 g wody 

• 20 g świeżych drożdży 

• 10 g soli 

• 2 łyżki oliwy 

• 1 łyżeczka słodu 

• sezam 

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. Godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Z wyrośniętego ciasta można uformować dwa niewielkie bochenki lub kilka-kilkanaście “zygzakowatych” bułeczek. Zwilżyć ich powierzchnię wodą, a następnie posypać sezamem (dałam zdecydowanie za mało sezamu!). Odstawić ponownie pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godz. Nagrzać piekarnik do 210°C, wstawić blachę z pieczywem i piec w tej temperature przez 10 min., a potem obniżyć do 190°C i piec przez 15-20 min. Ostudzić na kratce.

3 commenti:

1. Aurora Says: 14 lipca 2014 20:45  

   Urocze :)

2. Anonimowy Says: 14 lipca 2014 21:15  

   oj, ale fajne te bułeczki. Konsti czy semola to to samo co semolina ? A słód mogę zastąpić np. miodem ?

3. Konsti Says: 16 lipca 2014 16:54  

   Auroro,dziekuje.
   Krystyno, pewnie, ze mozna zastapic slod miodem. A semola to polska semolina. Jest troche zamieszania z tymi nazwami i tlumaczeniami, bo np. po wlosku "semolino" to kasza manna...
   Usciski.

Prześlij komentarz