Brioche all'uvetta
Posted On 2.03.2016 at a środa, marca 02, 2016 by Konsti
Brioszka z tego przepisu wychodzi miękka, maślana i naszpikowana rodzynkami. Dokładnie tak jak lubię! Przepis pochodzi stąd, a dokonałam w nim tylko jednej znaczącej zmiany: zamiast całych jajek, do ciasta daję tylko żόłtka i zwiększam ilość mleka. Wyrabianie, wzrastanie, pieczenie... i na koniec mam proste i pyszne ciasto drożdowe, idealne do porannej kawy lub popołudniowej herbaty.
Składniki:
• 300 g mąki
• 20 g drożdży (zazwyczaj daję mniej, ok. 15 g)
• 6 łyżek mleka
• 125 g miękkiego masła
• 2 jajka (daję tylko 2 żόłtka plus kilka dodatkowych łyżek mleka)
• 100 g cukru (można dać więcej, nawet 150 g wg autorki przepisu, ale moim zdaniem to za dużo)
• 100 g rodzynek
• szczypta soli
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem i poczekać, aż „ruszą”. Gdy to nastąpi, dodać do nich mąkę, cukier, szczyptę soli i jajka (jeśli dajemy tylko żόłtka, to należy dodać trochę więcej mleka). Zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo kawałki mięciutkiego masła. Gdy ciasto jest już wyrobione, dodać odsączone i osuszone rodzynki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 2 godz, następnie przełożyć do formy (uprzednio natłuszczonej i wysypanej mąką) i odstawić do ponownego wyrośnięcia (45-60 min.). Nagrzać piekarnik i piec ciasto przez ok. 30 min. w temp. 180°C.
Pasta alle barbabietole e ricotta
Posted On 23.02.2016 at a wtorek, lutego 23, 2016 by Konsti
... czyli makaron z burakami i ricottą. Bardzo lubię buraki, nic więc dziwnego, że i te spaghetti z kremem buraczanym bardzo mi posmakowały. Na dodatek jest to bardzo szybkie i nieskomplikowane danie obiadowe, idealne, gdy trzeba przygotować coś w pośpiechu. Inspirację znalazłam tutaj i tutaj.
Składniki (dla 4 osόb):
• 350 g dowolnego makaronu
• 150 g sera ricotta
• 2 ugotowane buraki
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 mała cebula
• sόl i pieprz
• opcjonalnie: świeży szczypiorek
Cebulę podsmażyć na oliwie. Pόł buraka pokroić na małe kawałki i odłożyć na pόźniej. Pozostałe buraki zmiksować razem z ricottą, cebulą, oliwą i parmezanem na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Makaron ugotować al dente, odcedzić i szybko wymieszać z kremem buraczanym. Posypać kawałkami odłożonego buraka i posiekanym szczypiorkiem, natychmiast podawać.
Koktajl kawowo-bananowy
Posted On 18.02.2016 at a czwartek, lutego 18, 2016 by Konsti
Sycący koktajl kawowo-bananowy to propozycja dla tych osób, które rankiem, po przebudzeniu, potrzebują nie tylko solidnego zastrzyku energii, ale i czegoś pysznego.
Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z portalu Ugotuj.to. Polecam, zwłaszcza w letnie upały! Ach, lato, czy tylko mnie wydaje się ono tak odległe? :)
Składniki (na 2 solidne lub 4 małe szklanki napoju):
- 500 ml mocnej, gorącej kawy
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 banany
- 1/2 laski wanilii
- 2 łyżki mielonych migdałów
- 2-3 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżeczki syropu klonowego (albo miodu)
- 6 kostek lodu
Do gorącej kawy wsyp cukier, wymieszaj, aby się rozpuścił, i odstaw do lodówki na 30 minut. Do zimnej kawy dodaj miąższ wydrążony z laski wanilii, banany, mielone migdały, syrop klonowy, płatki owsiane i dokładnie wszystko zmiksuj. Następnie dodaj kostki lodu i zmiksuj ponownie. Przelej do dwóch szklanek i dowolnie udekoruj.
Merluzzo al pomodoro con olive e capperi
Posted On 9.02.2016 at a wtorek, lutego 09, 2016 by Konsti
… czyli dorsz w sosie pomidorowym. Z dodatkiem kaparόw i oliwek. I z lekkim posmakiem czosnku. Pyszny, zdrowy, łatwy do przygotowania – czegόż chcieć więcej? Można sobie tylko życzyć, żeby był przy Tobie ktoś, kto z ochotą przygotuje Ci to danie. Dla mnie robi je zawsze mόj mąż i pewnie dlatego tak bardzo mi smakuje:)
Składniki (na 2 porcje):
• 4 filety z dorsza
• ok. 300 g przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• garść kaparόw (obmytych z soli lub z zalewy)
• garść oliwek
• sόl i peperoncino (albo odrobina ostrej papryki w proszku)
• oliwa
Na patelni rozgrzać oliwę z posiekanym czosnkiem. Podsmażyć na niej rozmrożone filety z dorsza. Po kilku minutach wlać przecier pomidorowy, wymieszać z oliwą, wlać pόł szklanki wody i ponownie wymieszać. Dodać kapary, oliwki i peperoncino, doprawić lekko solą (i papryką, jeśli nie mamy peperoncino). Dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut. Co jakiś czas odwracać filety i kontrolować, ile wody wyparowało (dodać więcej wody, jeśli to konieczne). Gdy sos nabierze smaku i zgęstnieje, danie jest gotowe. Wyłożyć filety na talerze, polać sosem pomidorowym z kaparami i oliwkami. Podawać natychmiast, najlepiej z pajdami świeżego chleba.
Wykonanie i foto: Kalabryjczyk:)
Szczęśliwego Nowego Roku 2016!
Posted On 31.12.2015 at a czwartek, grudnia 31, 2015 by Konsti
Makówki babci Hildy
Posted On 28.12.2015 at a poniedziałek, grudnia 28, 2015 by Konsti
Oddaję głos autorce przepisu, Aganiok: „Urodziłam się w Poznaniu, królestwie makiełek. Jednak na świątecznym stole pojawiają się u mnie zawsze makówki. Jaka jest różnica? Masa makowa jest w sumie taka sama, czyli mak z bakaliami i miodem. Jednak w Poznaniu podaje się ją z makaronem, a w Katowicach z chałką lub bułką, czasami z sucharkami. A moja babcia Hildegarda pochodziła właśnie z Katowic i to jej makówki zapamiętałam jako jeden ze smaków mojego dzieciństwa”.
Na mojej Wigilii makówki pojawiły się po raz pierwszy, ale na pewno nie po raz ostatni! Bardzo nam smakowały, danie zdecydowanie do powtórzenia za rok. Przepis podaję za Aganiok, zaznaczając kilka moich niewielkich modyfikacji.
Składniki (na ok. 6 porcji):
• 75 g maku (dałam 130 g maku, 75 g to na nasze 6 porcji zdecydowanie za mało)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru
• 30 g rodzynek (dodałam jeszcze żurawinę)
• 20 g orzechów
• 30 g migdałów
• ew. 1 łyżka skórki pomarańczowej
• kilka kropli esencji migdałowej
• 1 łyżka masła
• pół paczki sucharów
• opcjonalnie: 1 starte jabłko
• 2 szklanki mleka
Mak zalewam wodą i gotuję 15 minut, odsączam i mielę trzykrotnie.
Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut.
Migdały (najlepiej obrane) siekam razem z orzechami.
Na patelni rozpuszczam masło, przesmażam bakalie, dodaję miód.
Dodaję mak i smażę przez chwilę. Wlewam pół szklanki mleka i esencję (ja dodałam jeszcze starte jabłko).
Pozostałe mleko zagotowuję, dodając cukier.
W mleku maczam suchary i od razu układam w salaterce przekładając masą makową.
Podaję schłodzone.
Można wierzch posypać migdałowymi płatkami.
Boże Narodzenie 2015
Posted On 23.12.2015 at a środa, grudnia 23, 2015 by Konsti
Pastorałka
Biały opłatek z mąki bez soli,
jak życie kruchy, a serce boli,
bo krzeseł pustych cała plejada,
a śnieg za oknami wciąż pada, pada.
Na dnie głębokim mojej pamięci
melodia z wiatrem jakaś się kręci,
matka przytula do piersi syna
i lula go, lula miłości jedyna.
Świeczki na drzewku kapią stearyną,
anioł się rozsiadł z wesołą miną,
jak stróż co smutki z domu wymiata,
w cieniu ukryty przez długie lata.
Niebieską bombkę trzymam na dłoni,
a za oknami wiatr chmury goni,
w czarnym błękicie szukam iskierki,
narodzin Twoich pierwszej literki.
/Jerzy Górnicki/
Najszczersze życzenia szczęśliwych świąt Bożego Narodzenia!
