Dżem morelowy z kardamonem
Posted On 28.09.2016 at a środa, września 28, 2016 by Konsti
Powracam po długiej (ale i usprawiedliwionej!) przerwie ze skromnym przepisem na dżem morelowy z kardamonem. Sezon na przetwory uważam za otwarty! Dżemik szczerze polecam, smak ma zaiste wyborny, zwłaszcza gdy dodamy do niego nie tylko kardamon, ale i odrobinę lawendy. Pyszności...
Składniki:
• 1 kg moreli (waga po wypestkowaniu)
• 300 g cukru
• zmielony kardamon (do smaku)
• sok z 1 cytryny
• ewentualnie: kilka kwiatkόw lawendy
Owoce obrać ze skórki, wypestkować, pokroić. Gotwać je bez dodatku cukru przez ok. 30-45 minut. Odstawić. Następnego dnia owoce ponownie zagotować, po kilku minutach dodać cukier, sok z cytryny i kardamon. Smażyć do otrzymania odpowiedniej konsystencji.Włożyć gorący dżem do wyparzonych słoików, zamknąć wyparzonymi zakrętkami. Postawić do wystudzenia do góry dnem. Jeśli chcemy dżem przechowywać dość długo, należy go dodatkowo zapasteryzować.
Do dżemu można dodać w trakcie smażenia kwiatki lawendy. Nabierze on wtedy niezwykłego aromatu.
Idzie nowe...
Posted On 30.06.2016 at a czwartek, czerwca 30, 2016 by Konsti
Pusto i cicho było na moim blogu w tym kończącym się właśnie czerwcu. Cόż, wyjaśnienie jest bardzo proste: od 10 dni mamy nowego członka rodziny, małego Szkraba, zdrowego, acz bardzo absorbującego, przynajmniej w tej pierwszej fazie noworodkowej... Trzeba się przyzwyczaić do całkiem innego reżimu:) Bo to idzie nowe, proszę Państwa, idzie nowe!
Malarskim okiem...
Posted On 31.05.2016 at a wtorek, maja 31, 2016 by Konsti
A w "Malarskim okiem..." nowy obraz: "Martwa natura z owocami i kwiatami" Williama Buelowa Goulda (1801–1853).
Pizza con pomodori, rucola e parmigiano
Posted On 30.05.2016 at a poniedziałek, maja 30, 2016 by Konsti
Pizza z pomidorkami, rukolą i parmezanem to typowe letnie danie, smakowite i nieobciążające zbytnio żołądka. Świetna propozycja na obiad lub kolację w upalny dzień, jeśli, oczywiście, zgodzimy się na 20-minutowe odpalenie piekarnika... Polecam!
Składniki (na 1 pizzę dla 2 osόb):
• ciasto na pizzę zrobione z ok. 300 g mąki
• 1 mozzarella (kulka o wadze 125 g)
• 7-8 pomidorkόw koktajlowych lub 2 zwykłe pomidory
• parmezan w płatkach
• pęczek rukoli
• oliwa
• sόl, origano
Na gotowe ciasto wyłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i kilka kawałkόw pomidorόw. Wstawić do nagrzanego piekarnik i piec w temp. 230°C przez ok. 20 min. Pozostałe pomidory pokroić, skropić oliwą, doprawić solą i origano. Gotową pizzę wyjąć z piekarnika, posypać rukolą, następnie wyłożyć pomidory i posypać parmezanem w płatkach. Całość można jeszcze dodatkowo skropić oliwą. Podawać natychmiast.
Ciasto z białek
Posted On 10.05.2016 at a wtorek, maja 10, 2016 by Konsti
Mam kilka ulubionych przepisόw, po ktόre sięgam, gdy mam do wykorzystania sporą ilość białek. Na blogu pokazywałam już ciasteczka „brutti ma buoni” oraz kakaowo-kokosowe ciasto z białek. Teraz nadeszła kolej na ciasto z białek z rodzynkami i czekoladą. Wypiek pozornie niepozorny, ale to tylko złudne pierwsze wrażenie. Tak naprawdę ciasto jest warte zachodu, jest bardzo aromatyczne, stosunkowo lekkie, ale zarazem „konkretne”. Źrόdło przepisu: blog Kuchnia pachnąca bzem.
Składniki:
• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. białek
• 1 szkl. oleju słonecznikowego
• 1,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki dowolnego aromatu
• szczypta soli
• 3 łyżki rodzynek (u mnie dodatkowo posiekana gorzka czekolada)
Owoce myjemy o odsączamy. Białka ubijamy ze solą i cukrem na sztywna pianę. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, olej, mleko i proszek do pieczenia. Dodajemy pianę i delikatnie łączymy z masą mączną. Na końcu dolewamy olejek i dodajemy rodzynki i posiekaną czekoladę. Pieczemy ok. 50 min, w temperaturze 160°C. Po upieczeniu dobrze ostudzić.
Rolada kokosowo-owocowa
Posted On 8.05.2016 at a niedziela, maja 08, 2016 by Konsti
Lekka, pyszna rolada kokosowa, z dodatkiem owocόw. Na Wielkanoc dodałam do masy serowej wiśnie z domowej konfitury, na majόwkę zrobiłam to samo ciasto z mrożonymi jagodami. Za każdym razem rolada była znakomita, po prostu palce lizać! Przepis, nieznacznie przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi z blogu Daktyle w czekoladzie. Polecam!
Składniki:
Ciasto:
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem. Całość wyłożyć na blachę z piekarnika, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 12 minut. Gorące ciasto odwrócić na ściereczkę, zdjąć papier i od razu zwinąć (razem ze ściereczką) wzdłuż dłuższego boku w niezbyt ścisły rulon. Zostawić do ostudzenia.
Uwaga: aby ciasto nie przykleiło się do ściereczki, należy posypać ściereczkę cukrem pudrem, przełożyć na nią gorące ciasto i posypać cukrem pudrem także powierzchnię ciasta. Następnie szybko zrolować ciasto wraz ze ściereczką.
Masa:
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g mascarpone
• 2 zaokrąglone łyżki cukru pudru
• 50-100 g wiórek kokosowych
• 2 łyżki likieru kokosowego Malibu
• garść dowolnych owocόw (świeżych, mrożonych lub przetworzonych)
Do miski wlać kremówkę, dodać mascarpone i cukier puder, miksować przez ok. 1 minutę na sztywną masę. Dodać wiórki kokosowe (w takiej ilości jak bardzo chcemy mieć dużo wiórek), owoce i likier, wymieszać delikatnie łyżką.
Roladę delikatnie odwinąć ze ściereczki (nie prostować całkiem), wyłożyć masę (więcej na najbardziej zwiniętym brzegu, a najmniej na samym końcu, wyrównać, zwinąć. Koniec rolady ma być pod spodem. Odstawiamy do schłodzenia do lodówki. Wierzch posypujemy cukrem pudrem i ew. wiórkami kokosowymi.
Czekoladowe jajka z płatkόw owsianych
Posted On 16.04.2016 at a sobota, kwietnia 16, 2016 by Konsti
Ale mam zaległości! Od Wielkanocy minęło już mnόstwo czasu, a ja ciągle wyskakuję z moimi przepisami świątecznymi:) Wiem jednak, że jak ich teraz nie zapiszę na blogu, to na pewno przepadną gdzieś w „czarnej dziurze niepamięci”... Pomysł na te pisanki czekoladowe znalazłam na blogu Kulinarne Fantazje Marioli, ale przy ich wykonaniu skorzystałam z mojego starego przepisu na ciasteczka owsiane bez pieczenia. Bardzo nam zasmakowały, zdecydowanie pojawią za rok na naszym wielkanocnym stole!
Wykonanie: przygotować masę z przepisu na ciasteczka owsiane bez pieczenia (warto dodać wiόrki kokosowe). Z gotowej, lekko ostudzonej masy formować ciastka w kształcie spłaszczonych jajek (dowolnej wielkości). Ostudzić (najlepiej w lodόwce) i po kilku godzinach polać jajka dowolną polewą czekoladową. Udekorować pisanki wedle uznania. Ostudzić. Przechowywać w lodόwce.
Babka pomarańczowa
Posted On 8.04.2016 at a piątek, kwietnia 08, 2016 by Konsti
Przepis pochodzi z blogu Smak Alzacji. Niewiele w nim zmieniłam, najważniejsza modyfikacja to ta, że w mojej wersji babka z cytrynowej stała się pomarańczowa. Taką miałam zachciankę:) Wypiek bardzo udany, smaczny i lekko wilgotny. Babka wychodzi niewielka, więc jeśli chcecie poczęstować nią więcej niż 6-7 osόb, to lepiej podwoić składniki. Polecam!
Składniki:
• 120 g miękkiego masła
• 150 g cukru (dałam 100 g)
• 1 cukier wanilinowy
• sok wyciśnięty z jednej dużej pomarańczy (ja dałam całą zmiksowaną)
• 2 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• opcjonalnie: cukier puder do posypania lub dowolny lukier, polewa czy posypka
Formę na babkę o pojemności 2 litrów (moja była mniejsza, najwyżej 1,5 l) wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym (lub ekstraktem z wanilii) na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka cały czas miksując na wysokich obrotach miksera. Zmniejszyć obroty do minimum i dodać (w 3 partiach) przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i solą. Gdy składniki się połączą, dodać śmietanę, sok z pomarańczy (lub całą zmiksowaną pomarańczę) i aromat pomarańczowy; krótko zmiksować do połączenia się składników. Przełożyć do formy i piec przez ok. 50 minut do suchego patyczka. Formę odstawić na kratkę na 10 - 15 minut, następnie wyjąć babkę z formy i ostudzić. Można posypać cukrem pudrem lub polać dowolnym lukrem.
Mazurek czekoladowo-bakaliowy
Posted On 31.03.2016 at a czwartek, marca 31, 2016 by Konsti
Jak to mam w zywczaju, po świętach chwalę się co i bardziej udanymi wypiekami i potrawami. Na pierwszy ogień idzie mazurek czekoladowo-bakaliowy. Fantastyczny, powiem nieskromnie:) Do przygotowania tego tradycyjnego przysmaku wielkanocnego wykorzystałam zachwalany już wcześniej na blogu krem czekoladowy z kaszy jaglanej. I to był strzał w dziesiątkę, krem sprawdził się także w mazurku! Polecam.
Składniki:
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki mleka
• 1 jajko
• garść rodzynek
• garść żurawin
• garść posiekanych migdałόw
• garść posiekanych orzechόw
• dowolna polewa czekoladowa
Do kremu czekoladowego z kaszy jaglanej wbić jajko, wlać mleko rozrobione z mąkami i dokładnie wymieszać. Powinna powstać masa o konsystencji gęstego jogurtu naturalnego. Dodać przygotowane bakalie, ponownie wymieszać.
Schłodzonym kruchym ciastem wylepić formę (ciasto jest na tyle tłuste, że nie trzeba natłuszczać blachy i wysypywać jej mąką, bo i bez tego ciasto powinno ładnie “wyskoczyć” z formy). Wstawić ponownie do lodówki na ok. 30 min. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez ok. 10 min. w temp. 180-200°C. Następnie wyjąć formę z piekarnika, wyłożyć na ciasto masę czekoladowo-bakaliową i wyrόwnać. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 30 min. w tej samej temp.
Ostudzić ciasto i polać je polewą czekoladową. Dowolnie udekorować.
Życzenia wielkanocne
Posted On 26.03.2016 at a sobota, marca 26, 2016 by Konsti
Wesołego Alleluja!
Niech ta Wielkanoc napełni nas wszystkich spokojem i wiarą,
da siłę w pokonywaniu trudności i pozwoli z ufnością patrzeć w przyszłość...
Malarskim okiem...
Posted On 23.03.2016 at a środa, marca 23, 2016 by Konsti
A w "Malarskim okiem..." nowy obraz: "Śniadanie wielkanocne w ziemiańskim dworze" Bronisławy Rychter-Janowskiej (1868-1953).
Wielkanoc tuż, tuż!
Krem czekoladowy z daktyli
Posted On 22.03.2016 at a wtorek, marca 22, 2016 by Konsti
Czekoladowy krem z daktyli to przepis, ktόry już dawno zrobił furorę w internecie. Ja po raz pierwszy przeczytałam o nim na blogu Just My Delicious. Zaproponowany tam przepis z czasem stał się dla mnie punktem wyjścia do stworzenia troszkę innej wersji tej daktylowej delicji. Bardzo udany eksperyment, pomarańczowa nuta zdecydowanie podkręca dodatkowo smak przysmaku. U mnie w domu ten krem znika w mgnieniu oka:)
Składniki (na 1 słoik średniej wielkości):
• 250g suszonych daktyli
• 1 duża pomarańcza (lub 2 małe)
• 1 łyżka kakao
• 30 g gorzkiej czekolady
• 3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Zblendować daktyle z cząstkami obranej pomarańczy. Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, jogurt i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści i dobrze połączy. Powstały gęsty płyn czekoladowy wlać do daktyli, ponownie zmiksować. Przełożyć do słoika, zamknąć i wstawić do lodόwki.
Wg mnie krem powinien trochę odstać w chłodzie, przynajmniej kilka godzin, wtedy wszystkie smaki dobrze się „przegryzą”, a całość dodatkowo lekko zgęstnieje.
Pasta con crema di finocchi
Posted On 15.03.2016 at a wtorek, marca 15, 2016 by Konsti
Makaron z kremem z kopru włoskiego to jedno z tych dań, ktόre mogę w ciemno polecać. Nie sposόb chyba sknocić tej potrawy, jej przygotowanie jest tak proste i szybkie, że nawet największy antytalent kulinarny na pewno z nią sobie poradzi! A sam makaron podany w ten sposόb jest zdrowy i smaczny. Wiem, że w Polsce fenkuł nie jest zbyt popularny, ale zachęcam, sięgnijcie po to warzywo, bo warto! Smakuje znakomicie, zwłaszcza w połączeniu z makaronem:)
Składniki (dla 2 osόb):
• 160-200 g dowolnego makaronu
• 1 koper włoski
• 1 ząbek czosnku
• ¼ cebuli
• kawałek pora
• 2 łyżki startego parmezanu
• oliwa
• sόl i pieprz
• szczypta sproszkowanego peperoncino
• opcjonalnie: 2-3 łyżki podsmażonej bułki tartej
Cebulę, czosnek i pora posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojonego fenkuła, doprawić solą i pieprzem, dusić przez kilka minut pod przykryciem. Ostudzić, a następnie zmiksować warzywa na gładki krem. Doprawić wedle uznania peperoncino. Makaron ugotować al dente, odcedzić i wymieszać z kremem z kopru włoskiego oraz ze startym parmezanem. Wyłożyć na talerze, ewentualnie posypać podsmażoną bułka tartą i koperkiem fenkułowym. Podawać natychmiast.
Czekoladowe ciasto z bananami
Posted On 8.03.2016 at a wtorek, marca 08, 2016 by Konsti
Dawno nie piekłam żadnego ciasta ucieranego. A że naszła mnie na ochota na coś czekoladowego i bananowego, ale niezbyt skomplikowanego, to sięgnęłam po stary przepis z karteluszka i w try miga „wyprodukowałam” pyszne, wilgotne ciacho. Ucierane. Czekoladowe. Z bananami. Dooobre :)
Składniki (na keksόwkę o długości 33 cm i głębokości 6 cm):
• 350 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 250 ml oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego, mocnego kakao
• 2 małe pomarańcze (lub jedna duża)
• 2 małe banany (lub jeden dorodny)
Jajka zmiksować z cukrem i olejem na gładką masę. Dodać cząstki obranych pomarańczy i kakao, ponownie zmiksować. Ciągle miksując, dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodać kilka łyżek mleka lub wody). Banany pokroić na cienkie plasterki, kilkanaście plasterkόw odłożyć na bok, resztę dodać do ciasta i wymieszać. Przełożyć masę do uprzednio przygotowanej keksόwki (natłuszczonej i oprόszonej mąką). Wierzch ciasta posypać pozostałymi plasterkami banana. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 50-60 min. w temp. 180-200°C. (sprawdzać za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto się już upiekło). Po upieczeniu ciasto należy dokładnie ostudzić, a dopiero potem wyjąć z keksόwki i pokroić.
Brioche all'uvetta
Posted On 2.03.2016 at a środa, marca 02, 2016 by Konsti
Brioszka z tego przepisu wychodzi miękka, maślana i naszpikowana rodzynkami. Dokładnie tak jak lubię! Przepis pochodzi stąd, a dokonałam w nim tylko jednej znaczącej zmiany: zamiast całych jajek, do ciasta daję tylko żόłtka i zwiększam ilość mleka. Wyrabianie, wzrastanie, pieczenie... i na koniec mam proste i pyszne ciasto drożdowe, idealne do porannej kawy lub popołudniowej herbaty.
Składniki:
• 300 g mąki
• 20 g drożdży (zazwyczaj daję mniej, ok. 15 g)
• 6 łyżek mleka
• 125 g miękkiego masła
• 2 jajka (daję tylko 2 żόłtka plus kilka dodatkowych łyżek mleka)
• 100 g cukru (można dać więcej, nawet 150 g wg autorki przepisu, ale moim zdaniem to za dużo)
• 100 g rodzynek
• szczypta soli
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem i poczekać, aż „ruszą”. Gdy to nastąpi, dodać do nich mąkę, cukier, szczyptę soli i jajka (jeśli dajemy tylko żόłtka, to należy dodać trochę więcej mleka). Zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo kawałki mięciutkiego masła. Gdy ciasto jest już wyrobione, dodać odsączone i osuszone rodzynki. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 2 godz, następnie przełożyć do formy (uprzednio natłuszczonej i wysypanej mąką) i odstawić do ponownego wyrośnięcia (45-60 min.). Nagrzać piekarnik i piec ciasto przez ok. 30 min. w temp. 180°C.
Pasta alle barbabietole e ricotta
Posted On 23.02.2016 at a wtorek, lutego 23, 2016 by Konsti
... czyli makaron z burakami i ricottą. Bardzo lubię buraki, nic więc dziwnego, że i te spaghetti z kremem buraczanym bardzo mi posmakowały. Na dodatek jest to bardzo szybkie i nieskomplikowane danie obiadowe, idealne, gdy trzeba przygotować coś w pośpiechu. Inspirację znalazłam tutaj i tutaj.
Składniki (dla 4 osόb):
• 350 g dowolnego makaronu
• 150 g sera ricotta
• 2 ugotowane buraki
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 mała cebula
• sόl i pieprz
• opcjonalnie: świeży szczypiorek
Cebulę podsmażyć na oliwie. Pόł buraka pokroić na małe kawałki i odłożyć na pόźniej. Pozostałe buraki zmiksować razem z ricottą, cebulą, oliwą i parmezanem na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Makaron ugotować al dente, odcedzić i szybko wymieszać z kremem buraczanym. Posypać kawałkami odłożonego buraka i posiekanym szczypiorkiem, natychmiast podawać.
Koktajl kawowo-bananowy
Posted On 18.02.2016 at a czwartek, lutego 18, 2016 by Konsti
Sycący koktajl kawowo-bananowy to propozycja dla tych osób, które rankiem, po przebudzeniu, potrzebują nie tylko solidnego zastrzyku energii, ale i czegoś pysznego.
Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z portalu Ugotuj.to. Polecam, zwłaszcza w letnie upały! Ach, lato, czy tylko mnie wydaje się ono tak odległe? :)
Składniki (na 2 solidne lub 4 małe szklanki napoju):
- 500 ml mocnej, gorącej kawy
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 banany
- 1/2 laski wanilii
- 2 łyżki mielonych migdałów
- 2-3 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżeczki syropu klonowego (albo miodu)
- 6 kostek lodu
Do gorącej kawy wsyp cukier, wymieszaj, aby się rozpuścił, i odstaw do lodówki na 30 minut. Do zimnej kawy dodaj miąższ wydrążony z laski wanilii, banany, mielone migdały, syrop klonowy, płatki owsiane i dokładnie wszystko zmiksuj. Następnie dodaj kostki lodu i zmiksuj ponownie. Przelej do dwóch szklanek i dowolnie udekoruj.
Merluzzo al pomodoro con olive e capperi
Posted On 9.02.2016 at a wtorek, lutego 09, 2016 by Konsti
… czyli dorsz w sosie pomidorowym. Z dodatkiem kaparόw i oliwek. I z lekkim posmakiem czosnku. Pyszny, zdrowy, łatwy do przygotowania – czegόż chcieć więcej? Można sobie tylko życzyć, żeby był przy Tobie ktoś, kto z ochotą przygotuje Ci to danie. Dla mnie robi je zawsze mόj mąż i pewnie dlatego tak bardzo mi smakuje:)
Składniki (na 2 porcje):
• 4 filety z dorsza
• ok. 300 g przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• garść kaparόw (obmytych z soli lub z zalewy)
• garść oliwek
• sόl i peperoncino (albo odrobina ostrej papryki w proszku)
• oliwa
Na patelni rozgrzać oliwę z posiekanym czosnkiem. Podsmażyć na niej rozmrożone filety z dorsza. Po kilku minutach wlać przecier pomidorowy, wymieszać z oliwą, wlać pόł szklanki wody i ponownie wymieszać. Dodać kapary, oliwki i peperoncino, doprawić lekko solą (i papryką, jeśli nie mamy peperoncino). Dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut. Co jakiś czas odwracać filety i kontrolować, ile wody wyparowało (dodać więcej wody, jeśli to konieczne). Gdy sos nabierze smaku i zgęstnieje, danie jest gotowe. Wyłożyć filety na talerze, polać sosem pomidorowym z kaparami i oliwkami. Podawać natychmiast, najlepiej z pajdami świeżego chleba.
Wykonanie i foto: Kalabryjczyk:)
