Makaron z kremem z boćwiny i ricotty
Posted On 25.03.2015 at a środa, marca 25, 2015 by Konsti
Przyszła wiosna, zaczyna się sezon na moją ulubioną boćwinę! Mam całą listę dań z tym warzywem "do wypróbowania". Pierwszy w kolejce jest u mnie makaron z dodatkiem buraka liściowego. Fusili z kremem z boćwiny i ricotty to danie tak proste, że każdy jest w stanie je przyrządzić, nawet największy antytalent kulinarny. Nie można chyba tego sknocić, cały proces przyrządzania potrawy jest wyjątkowo szybki i nieskomplikowany, jedno trzeba ugotować, a drugie zmiksować, i tyle. A efekt końcowy i tak jest zadowalający: wystarczy mały wysiłek, a w zamian otrzymamy talerz pysznego makaronu. Polecam!
Składniki (na 4 porcje):
• 360-400 g makaronu (ja akurat miałam fusili razowe z dodatkiem zmielonego lnu – bardzo dobre!)
• dorodny pęk liści boćwiny
• 150 g sera ricotta
• 2 łyżki dobrej oliwy
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól i pieprz
Boćwinę ugotować w lekko osolonej wodzie, następnie odcedzić i ostudzić. Ricottę zmiksować z parmezanem, oliwą i czosnkiem, potem dodać ugotowaną boćwinę i ponownie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente, odcedzić, wymieszać z kremem z boćwiny i ricotty. Podgrzewać przez chwilę na małym ogniu, wyłożyć na talerze. Podawać natychmiast.
Ciasteczka owsiane bez pieczenia
Posted On 23.03.2015 at a poniedziałek, marca 23, 2015 by Konsti
… zwane też ciasteczkami kryzysowymi. Smak mojego dzieciństwa. Po raz pierwszy zrobiłam je chyba na lekcjach ZPT, jeśli pamięć mnie nie myli. Pyszności, co z tego, że kryzysowe:) Czasy się zmieniły, a ciasteczka wciąż smakują tak samo wybornie. I to łakome wyjadanie masy bezpośrednio z miski - ten nawyk też się nie zmienił!
Składniki:
• 100 g masła (można dać mniej masła i dać więcej mleka)
• 10-15 łyżek mleka (daję więcej mleka, bo używam mniej tłuszczu)
• ¾ - 1 szklanka cukru (moim zdaniem cała szklanka cukru to za dużo, ale to kwestia upodobań)
• 3 kopiaste łyżki ciemnego, mocnego kakao
• 8 kostek gorzkiej czekolady
• 3 szklanki płatków owsianych (podobno najlepiej błyskawicznych, ale ja używam zawsze górskich)
• ewentualne dodatki: rodzynki, posiekane orzechy, wiórki kokosowe
Mleko, masło, cukier, czekoladę i kakao umieścić w garnuszku i gotować na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników. Zestawić z ognia, dodać płatki owsiane, ewentualne dodatki i szybko wymieszać. Jeśli masa wyjdzie za rzadka, odstawić ją pod przykryciem i poczekać kilkanaście minut: w tym czasie płatki zmiękną i napęcznieją. Masa w czasie stygnięcia zaczyna tężeć. Wykładać porcje masy łyżką na pergamin, a po chwili formować nieregularne kulki. Gotowe ciasteczka odstawić na kilka-kilkanaście godzin, by dobrze przeszły smakiem czekolady i kakao. Ja zazwyczaj robię te ciasteczka wieczorem i zostawiam je na całą noc, choć nie ukrywam, że wymaga to ode mnie wielkiego hartu ducha:)
Malarskim okiem...
Posted On 15.03.2015 at a niedziela, marca 15, 2015 by Konsti
A w "Malarskim okiem..." nowy obraz: "Kosz z truskawkami" Jeana Chardina (właśc. Jean-Baptiste Siméon Chardin, 1699-1779).
Czy wiecie, że Chardina nazywano „malarzem ciszy”? A on sam wypowiedział piękne słowa o swojej twórczości: Malarstwo jest wyspą, o której brzegi się otarłem. Wielki Chardin: skromny malarz zanurzony w ciszy...
Od kilku dni mam ogromną ochotę na truskawki. I tak bardzo tęsknię za latem!
Biscotti al cioccolato senza burro e uova
Posted On 14.03.2015 at a sobota, marca 14, 2015 by Konsti
… czyli czekoladowe ciasteczka bez masła i jajek. Bardzo mi smakują: są miękkie, aromatyczne i nie za słodkie (zwłaszcza, jeśli dodamy gorzką czekoladę). Dobrze, że od razu upiekłam podwójną porcję, 20 sztuk to dla nas zdecydowanie za mało:) Inspirację znalazłam tutaj.
Składniki (na 20 ciasteczek):
• 130 g mąki
• 20 g dobrej jakości, mocnego i gorzkiego kakao (można dać więcej, jeśli lubimy ciasteczka mocno czekoladowe)
• 50 g cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g oleju
• 70 g mleka
• 50 g drobno posiekanej czekolady (gorzkiej, mlecznej lub białej; ja dałam gorzką)
Przesianą mąkę połączyć z cukrem, kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać olej i mleko, wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę, zagnieść elastyczne ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać je dłonią i układać w odstępach na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C przez 10-15 min. (moje ciasteczka piekłam przez 15 min.). Ostudzić na kratce. Przechowywać w szklanym pojemniku lub puszce.
Ciasto piernikowe
Posted On 10.03.2015 at a wtorek, marca 10, 2015 by Konsti
Nie
jest to prawdziwy pienik, ale nic nie szkodzi, i tak jest pyszne. Ciasto wyjątkowo
łatwe do zrobienia, szybko je sie przyrządza, zawsze sie udaje i jest bardzo
smaczne, aromatyczne i lekko wilgotne. Przygotowałam ten wypiek dla znajomych
Kalabryjczyka (miało być coś słodkiego w „polskim stylu”), choć mam wrażenie, że
tak naprawdę tym ciastem chciałam pożegnać zimę. Kwitną mimozy i żonkile, słońce
już mocniej przygrzewa, „wiosna, panie sierżancie!”:) Już za chwilę zapomnę o
piernikowych klimatach i rzuce się na nowalijki... Tymczasem jednak zapraszam
na piernikowe ciasto!
Składniki (na 1 dużą keksówkę):
• 2 szklanki mąki
• 1 jajo
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cynamonu
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• szczypta pieprzu
• 2 łyżeczki sody
• opcjonalnie: szklanka dowolnych bakalii
Dodatkowo: dowolna polewa czekoladowa lub lukier, lub cukier puder do posypania ciasta.
Piekarnik nagrzać do 180°C. Wszystkie składniki wymieszać razem dokładnie (najlepiej zmiksować).
Formę wysmarować olejem i wysypać mąką lub bułką tartą. Wlać ciasto do formy. Piec ok. 45 min. albo do suchego patyczka. Gotowe, ostudzone ciasto można polać lukrem, polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.
