Risotto alle fragole e vino bianco
Posted On 31.05.2014 at a sobota, maja 31, 2014 by Konsti... czyli wytrawne risotto z truskawkami i białym winem. Jak dla mnie: pycha! Prawie rok temu jadłam po raz pierwszy risotto z brzoskwiniami i zachwyciłam się nim ogromnie, a teraz to z truskawkami, bardzo ciekawe w smaku... Przepis pochodzi z książki "Cereali & Co.". Danie polecam wszystkim lubiącym zabawę nietypowymi smakami i składnikami!
Składniki (dla 4 osób):
• ok. 300 g ryżu do risotta
• 10 dużych truskawek
• 1 mała cebula
• 50 g masła
• 1 kieliszek Chardonnay lub innego białego wina
• 50 g sera robiola lub mascarpone
• sól i pieprz
• mięta (opcjonalnie)
Cebulę podsmażyć na maśle (użyć do tego celu połowę tłuszczu). Dodać ryż i smażyć przez chwilę, ciągle mieszając. Wrzucić 2/3 pokrojonych truskawek i drobno posiekaną miętę, potem wlać wino i poczekać, aż odparuje. Wtedy wlać trochę gorącej wody, wymieszać i podgrzewać na ogniu, od czasu do czasu mieszając. W miarę parowania płynu dodawać kolejne porcje wody. Gdy ryż stanie się miękki i wchłonie cały płyn, dodać pozostałą część truskawek i kremowy serek. Dobrze wymieszać, doprawić pieprzem i solą. Zdjąć z ognia, podawać lekko ostudzone.
Słodki chleb z daktylami i czekoladą
Posted On 26.05.2014 at a poniedziałek, maja 26, 2014 by Konsti
... przygotowany wg przepisu na chleb z cynamonem i rodzynkami Hamelmana. Bardzo lubię ten wypiek, smaczny i nieskomplikowany, do kawy na sniadanie jak znalazł! Czasem przygotowuję go w wersji bardziej "chlebowej": pomijam mleko w proszku, a masło zastepuję oliwą. I też jest pysznie:)
Składniki:
- 500 g mąki chlebowej
- 230 g wody
- 1 jajko (ok. 75 g)
- 40 g masła
- 30 g cukru
- 3 łyżki mleka w proszku
- 10 g soli
- 8 g drożdży instant (lub ok. 20 g świeżych)
Wymieszać wszystkie składniki i dobrze wyrobić ciasto - aż uzyskamy średnio rozwinięty gluten. Pod koniec wyrabiania do ciasta dodać pokrojone daktyle i posiekaną czekoladę, wgnieść je dokładnie do masy.
Zostawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość (na ok. 1 godzinę). Przygotować odpowiednią keksówkę, posmarować ją masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do keksówki i ponownie odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powienno prawie wypełnić formę).
Piekarnik nagrzać do 200-210°C. Wierzch ciasta można posmarować mlekiem lub jogurtem, wstawić je do piekarnika i piec 25-30 min., aż wierzch będzie złocistobrązowy. Wystudzić w formie lub na kuchennej kratce.
Wpis znajduje się na liście "Na zakwasie i na drożdżach":
Riso dolce al latte e cannella
Posted On 12.05.2014 at a poniedziałek, maja 12, 2014 by Konsti
.. czyli słodki ryż na mleku z cynamonem. Deser z kategorii “comfort food”, bardzo popularny we Włoszech. Gdy cały świat sprzysięga się przeciwko mnie, lubię zaszyć się w domu, obowiązkowo z dobrą książką, szklanką gorzkiej herbaty i miseczką słodkiego riso al latte. Ukojenie przychodzi natychmiastowo:)
Składniki (orientacyjnie):
• 1 litr mleka
• 400 g ryżu
• skórka obrana z 1 cytryny
• 4-5 łyżek cukru
• cynamon
Podgrzać mleko i, gdy zacznie dochodzić do temperatury wrzenia, dodać ryż, cukier i skórkę cytrynową. Gotować długo (nawet godzinę) na małym ogniu, często mieszając. Ryż powinien zmięknąć i wchlonąć prawie całe mleko. Gdy to nastąpi, zdjąć ryż z ognia i wyjąć kawałki skórki cytrynowej. Przełożyć ryż do miseczek i posypać hojnie cynamonem. Jeść na ciepło lub na zimno.
Deser można dowolnie modyfikować, dodając rodzynki, daktyle, gorzką czekoladę itp. Ja najczęściej dodaje moje ulubione rodzynki:)
Riso e uova saltati in padella
Posted On 8.05.2014 at a czwartek, maja 08, 2014 by Konsti
... czyli ryż z patelni z jajkami. Danie dla zabieganych i dla odchudzających się – z tego co pamiętam, po raz pierwszy usłyszałam o tej potrawie w telewizyjnym programie o dietach:). Przyznam się bez bicia, że tak przyrządzony ryż bardzo mi smakuje. W wersji najprostszej wystarczą tylko 3-4 produkty: ryż, jajko i oliwa, ewentualnie starty parmezan. Ja jednak nie zadowalam się zestawem minimum i najczęściej dorzucam garść posiekanych, świeżych ziół. Niby nic, ale całość smakuje wybornie, a przynajmniej takie sygnały wysyłają moje kubki smakowe:)
Składniki (dla 2 osób):
· 200 g ryżu
· 2 jajka
· sól i pieprz plus, ewentualnie, dodatkowe przyprawy
· oliwa
· garść świeżych ziół (u mnie: oregano, mięta, rozmaryn)
· kilka łyżek startego parmezanu
Ugotować ryż w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Jajka rozbić i rozbełtać. Na patelni rozgrzać oliwę, wlać jajka i podgrzewać przez ok. 30 sekund. Potem wrzucić ryż i posiekane zioła, wymieszać wszystko i trzymać na ogniu, aż rozbełtane jajka się zetną. Pod sam koniec doprawić solą i pieprzem, dodać starty parmezan, wymieszać i wyłożyć ryż na talerze. Podawać gorące.
